Bouchage

Bouchage : une étude américaine plébiscite la capsule à vis

ne étude réalisée par la winery américaine The Hogue Cellars conclut que les capsules à vis sont la forme de bouchage la plus efficace. L’entreprise a suivi sur une période de trois ans l’évolution de vins bouchés avec divers procédés (bouchons en liège, bouchons synthétiques, capsules).«Les capsules à vis se sont révélées les plus efficaces pour la préservation du fruit et de la fraîcheur (des vins)», affirme The Hogue Cellars. L’étude a porté sur un merlot de 1999 et un chardonnay de 2000, testés tous les six mois par un panel de professionnels sur une période de 30 mois. Selon l’étude, «avec le temps, les bouchons synthétiques ont commencé à montrer des caractéristiques d’oxydation», et «des niveaux bas à moyens de goût de bouchon (cork taint)»ont été décelés dans les vins bouchés avec des bouchons en liège. The Hogue Cellars, l’une des principales wineries de l’Etat de Washington, annonce que l’ensemble de sa gamme Fruit Forward (70% de sa production totale) sera désormais bouchée par des capsules à vis.