Espagne

Espagne : un procédé «infaillible» pour déceler les contrefaçons

es chercheurs de l’Université de Séville ont mis au point un système de reconnaissance des vins qui, assurent-ils, permet de reconnaître à coup sûr les contrefaçons. Le procédé utilise la spectrométrie atomique pour quantifier certains composants chimiques. Chaque vin possède en effet une «empreinte» chimique particulière. Par exemple, le taux de zinc est deux fois plus important dans le champagne que dans le cava espagnol. Le procédé identifie 16 composants, ce qui permet de déceler à coup sûr une imitation, expliquent les inventeurs du système dans le magazine New Scientist. Près de 15 millions d’euros de vins contrefaits se vendent dans le monde chaque année. Les grandes appellations comme le champagne et la rioja sont les premières concernées.