Armagnac

Armagnac : une eau de vie blanche

in mars dernier, l'INAO a validé le décret d'une nouvelle AOC, la Blanche d'Armagnac. Cette eau-de-vie est issue de la distillation de vin blanc, élaboré à partir d'Ugni Blanc, de Colombard, de Folle Blanche ou de Baco Blanc. Elle sera embouteillée après un séjour de 3 mois en cuve inerte à sa sortie de l'alambic, et non vieillie sous bois afin de conserver son aspect transparent naturel. La mise en marché de la blanche aurait lieu dans l'année ou les deux années qui suivent sa distillation. Si sa production actuelle est estimée à 10 à 15 000 bouteilles, le Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac, souhaiterait augmenter ce volume jusqu'à 50 000 bouteilles d'ici l'année prochaine. Le positionnement de la nouvelle appellation est haut de gamme, et vise le marché des apéritifs et la consommation à table "de dose dégustation", sur poissons fumés, foie gras, desserts… PVC : environ 25 euros/bouteille de 70 cl.