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Recherche : le pinot gris est une chimère

es travaux menés par l'Inra de Colmar sur le génome du pinot ont abouti à une découverte étonnante : certaines variétés de ce cépage ont deux génomes distincts, l'un pour l'épiderme et l'autre pour la baie elle-même. Dans le langage des généticiens, on appelle cela une « chimère tissulaire naturelle ». Ainsi, dans le pinot gris, on distingue le génome de l'épiderme qui lui confère sa couleur (et sans doute ses propriétés aromatiques), et celui des tissus internes, identique au génome du pinot blanc. L'étude de l'Inra a été menée sur les six variétés de pinot : gris, noir, meunier, teinturier, blanc et moure.