Bourgogne

Bourgogne : la cave de Buxy investit en cuverie

a cave coopérative des vignerons de Buxy, en Saône-et-Loire, se dote d’une nouvelle cuverie. Les installations, qui seront opérationnelles pour les prochaines vendanges, auront une capacité totale de 30.000 hectolitres et s’étendront sur une surface de 16.000 m2. Investissement : quatre millions d’euros. Au programme, la mise en place de cuves inox thermorégulées pour les blancs et à décuvage automatisé pour les rouges. La cave des vignerons de Buxy, en Côte Chalonnaise, regroupe environ 550 adhérents pour une production évaluée à 50.000 hectolitres.