Dégustation

Dégustation : quand les vins atteignent des sommets

es grands vins aiment l'altitude : telle est la conclusion d'une expérience originale menée fin janvier dans la station de ski de Val Thorens. Douze bouteilles prestigieuses du millésime 1990 (Lynch Bages Pauillac rouge, Hermitage Guigal blanc?) ont été stockées pendant une douzaine d'années à haute altitude (2.300 et 1.500 m), avant d'être comparées à d'autres bouteilles des mêmes vins, issues directement des caves de leurs propriétaires. La dégustation a été menée par un jury de journalistes spécialisés, sous la férule de Bernard Burtschy (guide Gault et Millau Vin). Leur verdict : Dans la plupart des cas, les vins vieillis en altitude sont « plus fins, avec des arômes plus élégants ». Les vins rouges « ont des tannins plus profonds et des matières plus suaves ». Le « prix des Grands vins aux sommets », qui récompense le vin ayant le plus gagné à son stockage en altitude, a été attribué au Madiran Château Montus Prestige 1990. Le prix spécial du jury est allé au Château Lynch Bages 1990. Le coup de coeur du jury a été attribué au Chignin Bergeron 1993, un vin de Savoie.