Aude

Aude : la cave de Rouffiac étoffe ses installations

a coopérative de Rouffiac d'Aude engage un programme d'investissement d'environ un million d'euros sur trois ans. Objectif : poursuivre la modernisation de ses installations, notamment en matière de pressurage (vins blancs et rosés) et de vinification (cuverie automatisée pour les rouges). La cave audoise entend notamment répondre à « une demande importante sur les rosés ». Un secteur en forte progression : en 2003, les ventes de rosé en France auraient augmenté de plus de 7% (à la faveur, il est vrai, de la canicule). La cave de Rouffiac produit environ 40.000 hectolitres par an sur 640 hectares, en vins de pays de la Cité de Carcassonne et en AOC Côtes de la Malepère.