SURTITRE

Un verre noir pour des dégustations « 100 % à l’aveugle »

iedel, un fabricant autrichien spécialisé dans les verres de dégustation haut de gamme, lance sur le marché américain un verre en cristal noir opaque. Objectif de cette innovation : permettre des dégustations « 100 % à l’aveugle » en cachant les indices visuels tels que la couleur du vin, sa profondeur ou sa brillance. Riedel espère séduire les amateurs qui « refusent les jugements préconçus » et ne veulent pas être influencés par leur impression visuelle. L’opacité du verre est obtenue en ajoutant de l’oxyde de manganèse au cristal. A l’appui de son innovation, la maison Riedel cite une expérience menée récemment à Rome par la Fondation Santa Lucia. Les chercheurs italiens ont scanné l’activité cérébrale de 14 personnes (sept sommeliers et sept consommateurs « lambda ») pendant une dégustation. Conclusion : contrairement aux consommateurs, les sommeliers font appel au cortex frontal, la zone du cerveau où siègent notamment le langage, la reconnaissance et la mémoire…