Restauration haut de gamme aux USA

Restauration haut de gamme aux USA : une carte des vins hautement patriotique

a chaîne américaine de restaurants Smith & Wollensky a décidé de changer sa carte des vins pour ne plus proposer que des bouteilles provenant des Etats-Unis. Cette « Great American Wine List » sera composée de plus de 650 références, avec de grands classiques comme Opus One et des noms plus récents tels que Brewer-Clifton et Palomino. « Nous avons fait le pari des vins américains en 1977 et cela a payé. A présent nous les soutenons à 100 % », explique le P-DG de la chaîne, Alan Stillman. Un patriotisme viticole qui ne devrait pas choquer les clients : les marques américaines représentaient déjà 80 % des vins consommés chez Smith & Wollensky? Le groupe de restauration haut de gamme détient 23 établissements aux Etats