Italie

Italie : Le professeur Mario Fregoni conseille la patience...

n Italie aussi, l'été fut caniculaire et sec. Dans le Sud de l'Italie les vendanges ont commencé dés le début Août. Pour le Professeur Mario Fregoni de l'Université de Plaisance, les vignerons doivent garder leur sang froid et "si les conditions météorologiques le permettent, il faut attendre le plus possible pour récolter les variétés de vins rouges". L'année 2003 est une opportunité pour produire de grandes bouteilles, ajoute Mario Frégoni, à condition d'être patient pour cueillir des raisins doux, concentrés, à succrosité élevé... pour faire des vins qu'il faudra élever patiemment pour qu'ils'arrondissent... Il faut faire des vendanges tardives et ne pas avoir peur d'atteindre des degrés alcooliques élevés. Si les raisins sont récoltés trop tôt, les vins seront grossiers, astringents, acides... Comme en France, les maturités sont trés variables dans un même vignoble, chaque plante ayant un comportement différent en situation de stress hydrique. Dans certaines régions italiennes on se prend à réver d'égaler le millésime 1964 : l'été 64 fut un peu moins chaud, mais aussi sec, les vins furent exceptionnels, la plupart de "grande riserva"