Produire des vins biologiques

Produire des vins biologiques : les conseils de l'ITAB

ans le cadre de ces missions de transfert de connaissances, l'ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique), vient de publier : Vins biologiques : influences des choix techniques sur la qualité des vins (au vignoble et à la cave). Au sommaire de ce dossier : Points d’actualités : traitements à l’eau chaude des bois de vigne / Les maladies du bois / Point sur l’ochratoxine A dans les vins Approche de la qualité par les méthodes globales d’analyses Pratiques culturales et qualité des moûts : Préparation du sol avant plantation / L’enherbement de la vigne en conduite biologique / Incidence des différents modes de conduite de la vigne sur la qualité des raisins et des moûts Atelier « Cave coopérative » : Mise en place d’une cuvée biologique / Mise en place pratique de la traçabilité Atelier « Cave particulière » : QUALENVIN : mise en place d’une démarche qualité sécurité environnement / Conséquences de l’application du cahier des charges sur les techniques de vinification Levures sélectionnées / levures indigènes : Les levures dans la conduite de la vinification / Microflore spontanée des terroirs et sélection des levures Ce document de 95 pages est disponible auprés de l'ITAB au prix de 20€ port compris. Pour en savoir plus sur l'ITAB