SURTITRE

Le Référentiel du Vigneron détaille les coûts de production en Loir-et-Cher

a Chambre d'Agriculture du Loir et Cher, en partenariat avec le Crédit Agricole Val de France et Inter Loire, diffuse une mise à jour du Référentiel du Vigneron. Il s'agit de la septième édition de ce document, basé sur les recherches de références technico-économiques du Groupement de Développement Agricole de Saint-Aignan sur Cher. Il présente le détail des coûts de production de vin, pour une exploitation moyenne de cette région : référence de 15 ha de vignes en AOC, avec un rendement de 60 hl, et des ventes réparties entre du vrac négoce, du cubitainer et de la bouteille. Le Référentiel du Vigneron 2002-2004 comprend le détail des coûts : - de plantation, - de production d'un kilo de raisin, - de vinification, - de mise en marché, - de gestion, et en conclusion, le coût de revient d'un litre de vin ou d'une bouteille. Le coût de production d'un kilo de raisin est de 0,7 ?, ce qui donne 0,92 ? par litre de vin. Le coût de vinification est de 0,25 ? par litre. Il prend en compte bâtiments, matériel, produits œnologiques et main d'œuvre. En intégrant le conditionnement, la mise en marché, la gestion de l'entreprise et les taxes parafiscales, on obtient un coût global hors taxe départ cave de 1,22 ? par litre vendu au négoce, 1,92 ? par litre vendu en cubitainer et 2,32 ? par bouteille de 75 cl. Ces calculs ont été faits avec une base de 10,67 ? par heure pour la main d'œuvre. Pour vous procurer le Référentiel du Vigneron 2002-2004 : Chambre d'Agriculture du Loir-et-Cher