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Les 2èmes Rencontres Vigne & Vin de la Chambre d'Agriculture de Gironde

a Chambre d'Agriculture de la Gironde organise le jeudi 11 avril prochain ses 2èmes Rencontres Vigne & Vin à Cadillac. Les ingénieurs, techniciens et œnologues des services Vigne et Vin présenteront les résultats de leurs différents travaux, autour de 7 thématiques (voir programme ci-dessous). L'animation sera assurée par Joël Aubert, journaliste et viticulteur. Il sera entouré de Bernard Artigue, président de la Chambre d'Agriculture de la Gironde, ainsi que de Jacques Bertrand et Philippe Chéty, présidents respectivement du service Vigne et du service Vin. Tous les professionnels de la filière viti-vinicole girondine sont conviés à participer à cette manifestation, entièrement gratuite, qui laissera une large place au débat. Les quatre sujets œnologiques seront traités de 14h45 à 16h15 : Tri de la vendange : dernières évolutions Jean-Michel Maron - Technicien Technologie des Chais ? Service Vin Présentation des différentes techniques de tri de la vendange ainsi que leur incidence sur l'aspect œnologique. L'accent sera mis sur les dernières innovations de matériel. Expérimentations œnologiques en Bordelais : acquisitions récentes Jean-Christophe Crachereau ? œnologue - Service Vin Vins blancs : intérêt de la fermentation malolactique à l'aide de ferments à ensemencements directs. Vins rosés et clairets : détermination des dates de récolte optimales et des conditions de macération avant saignée pour les différents cépages. Présentation de techniques pratiques. Vins rouges : utilisation des enzymes et des tanins œnologiques, intérêts et limites en fonction de l'état de la vendange (maturité, état sanitaire). Altération des vins : nouveaux outils de détection des microorganismes Jean-Philippe Gervais ? œnologue - Service Vin Les techniques classiques de dénombrement des micro-organismes par mise en culture sont peu spécifiques et ne rendent pas compte de leur viabilité dans le vin. Aujourd'hui, il existe des outils rapides et ultra spécifiques de dépistage de souches capables d'induire des altérations, basés sur des techniques de biologie moléculaire. Etude comparative de différents bouchons : quelles performances ? Catherine Cassagnou - Technicienne Celllule Qualité Bouchage - Service Vin Présentation de l'expérimentation et des premiers résultats obtenus en terme de qualité d'obturation et d'alimentarité ainsi que le contrôle de l'absence de résidus extractibles. Les trois sujets viticoles seront traités de 16h15 à 17h45 : La maîtrise du feuillage et du rendement : pour une qualité optimale des raisins André de La Bretesche - Chef du service Vigne De nouveaux paramètres ont été étudiés pour évaluer l'influence des opérations en vert sur le fonctionnement physiologique de la plante et la qualité des raisins, en particulier l'épaisseur et la hauteur de rognage. L'objectif final est de déterminer le rapport feuille/fruit optimal en fonction des conditions viticoles de production. L'audit de plantation : premier maillon de la chaîne de la qualité Pascal Guilbault - Ingénieur Expérimentation - Service Vigne L'audit de plantation apporte de nombreuses informations permettant de raisonner au mieux la production, dans le cadre d'une démarche de viticulture de qualité. Fondé principalement sur l'observation de terrain (sondages tarières, ouverture de fosse, contexte paysager) et l'analyse de sol, l'audit de plantation apporte notamment une aide sur : . l'établissement de parcelles homogènes, . le choix du matériel végétal : porte-greffe et cépage, . le choix des méthodes de travail du sol à la plantation et en production, . le raisonnement de l'entretien des sols, . l'opportunité d'un drainage et son mode de réalisation approprié, . le raisonnement de la fertilisation en fumure de fond et en entretien? Trop souvent négligé, l'audit de plantation permet pourtant d'éviter de nombreuses erreurs techniques, souvent difficiles à corriger en cours de production et préjudiciables à la qualité. Production intégrée : quelle mise en œuvre dans le Bordelais ? Olivier Grand - Ingénieur Expérimentation - Service Vigne Des viticulteurs soucieux d'appliquer concrètement les principes de la Production Intégrée se sont regroupés au sein de l'association PIVERT (Production Intégrée des VignoblEs Respectueux de l'environnemenT). La production intégrée complète la production raisonnée par une réflexion globale des pratiques viticoles. Consulter l'agenda pour les informations pratiques.