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Programme des Rencontres Vigne & Vin de la Chambre d'Agriculture de Gironde

a Chambre d'Agriculture de la Gironde organise le jeudi 11 avril prochain ses 2èmes Rencontres Vigne & Vin à Cadillac. Les ingénieurs, techniciens et œnologues des services Vigne et Vin présenteront les résultats de leurs différents travaux, autour de 7 thématiques : La maîtrise du feuillage et du rendement : pour une qualité optimale des raisins De nouveaux paramètres ont été étudiés pour évaluer l'influence des opérations en vert sur le fonctionnement physiologique de la plante et la qualité des raisins, en particulier l'épaisseur et la hauteur de rognage. L'objectif final est de déterminer le rapport feuille/fruit optimal en fonction des conditions viticoles de production. L'audit de plantation : premier maillon de la chaîne de la qualité Un outil d'aide à la décision trop souvent négligé pour raisonner au mieux la production et éviter de nombreuses erreurs techniques. Production intégrée : quelle mise en œuvre dans le Bordelais ? Des viticulteurs soucieux d'appliquer concrètement les principes de la production intégrée se sont regroupés au sein de l'association PIVERT. Une production intégrée complète la production raisonnée par un raisonnement global qui s'ajoute à la limitation des pollutions par les intrants pris un par un. Tri de la vendange : dernières évolutions Nouvelles techniques, nouveau matériel. Quelles incidences sur l'œnologie ? Expérimentations œnologiques en Bordelais : acquisitions récentes Vins blancs : intérêt de la fermentation malolactique à l'aide de ferments à ensemencements directs. Vins rosés et clairets : détermination des dates de récolte optimales et des conditions de macération avant saignée pour les différents cépages. Présentation de techniques pratiques. Vins rouges : utilisation des enzymes et des tanins œnologiques, intérêts et limites en fonction de l'état de la vendange (maturité, état sanitaire). Altération des vins : nouveaux outils de détection des microorganismes Des outils rapides et ultra spécifiques de dépistage de souches capables d'induire des altérations, basés sur des techniques de biologie moléculaire. Etude comparative de différents bouchons : quelles performances ? Les premiers résultats sur la qualité d'obturation et l'alimentarité. Le contrôle de l'absence de résidus extractibles. Tous les professionnels de la filière viti-vinicole girondine sont conviés à participer à cette manifestation, entièrement gratuite, qui laissera une large place au débat. Consulter l'agenda pour plus de détails.