SURTITRE

Un livret pour les élaborateurs de Crémant de Bourgogne

'Union des producteurs-élaborateurs de Crémant de Bourgogne (UPECB) vient d'éditer un livret de 32 pages intitulé "Crémant de Bourgogne, de l'origine à l'originalité". Tiré à 2000 exemplaires, il est destiné prioritairement aux professionnels-élaborateurs. La première partie retrace l'histoire des vins effervescents en Bourgogne depuis la première moitié du XIXe siècle et explique les règles qui président, aujourd'hui, à son élaboration. La deuxième partie, baptisée "Cinq sens pour un vin", est une évocation par l'image et les mots de l'univers du Crémant. L'objectif est double : - fixer la mémoire et l'histoire du crémant de Bourgogne, un peu plus de 25 ans après la naissance de l'appellation, - donner des outils aux professionnels pour parler de leur produit. "Nous pouvons ainsi avoir un discours commun dans toutes les régions d'élaboration", explique Pierre du Couëdic, délégué de l'UPECB.