Bordeaux et Bordeaux Supérieur

Bordeaux et Bordeaux Supérieur : plus de sévérité pour plus de qualité

e syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur a présenté début septembre un plan d'action destiné à "gérer le potentiel qualitatif" de ces appellations, pour assurer leur avenir. Il concerne les conditions de production à la vigne et au chai, et le déroulement de la procédure d'agrément. Les conditions de production à la vigne et au chai se renforcent Le premier volet, concernant le vignoble, a été voté et adopté à une très large majorité au mois de janvier 2001. Dans chaque canton, des commissions de suivi du respect des conditions de production, constituées de viticulteurs et en étroite relation avec l'INAO, auront pour mission de visiter les vignes défectueuses (mauvais entretien, nombre de pieds manquants trop importants, rendements anormalement bas ou élevés...), indésirables dans les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Les critères des bonnes conditions de la production à la vigne, répertoriés dans les motions, ont été définis par les viticulteurs de l'appellation Bordeaux. De la même façon, les conditions de production au chai seront contrôlées (mesures validées en juillet 2001). Divers critères, assurant au viticulteur les moyens de vinifier correctement son raisin, ont été étudiés, et un certain nombre de conditions énoncées (matériel interdit ou imposé comme l'érafloir ou la maîtrise des températures), avec un délai de mise en conformité de trois ans. Une procédure spéciale d'agrément accompagnera les nouveaux contrôles Sur décision de la commission, les viticulteurs repérés subiront désormais une procédure spéciale d'agrément (officialisée en juillet 2001). Définie de façon détaillée, plus contraignante que la procédure classique, elle permettra une vérification de la qualité encore plus précise et pointue. Le viticulteur concerné devra présenter quatre échantillons minimum (à la place d'un échantillon), ce qui l'oblige à éliminer de façon volontaire les lots qu'il juge insuffisants. Parfois une dégustation cuve par cuve sera imposée. Seront concernés par cette procédure : ceux qui sont régulièrement en difficulté avec la procédure d'agrément (reçus au bout de la troisième dégustation), ceux qui ne satisfont pas aux conditions de production à la vigne ou au chai, ceux qui ont obtenu la note D lors du suivi aval (mis en place en 1999). Le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur est également le premier organisme agréé en France à obtenir une certification pour sa procédure d'agrément, avec l'obtention cette année de la norme ISO 9001 version 2000.