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Premières appréciations sur le Millésime 2000 à Bordeaux

Par Vitisphere Le 15 janvier 2001
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Premières appréciations sur le Millésime 2000 à Bordeaux
L
a récolte 2000 devrait avoisiner les 6,80 à 6,85 millions d'hectolitres, atteignant ainsi les volumes de 1999. Les résultats officiels seront connus à la fin du mois. Côté qualité, selon le CIVB (Conseil Interprofessionnel des vins de Bordeaux), alors que le vin est en cours d'élevage et d'assemblage, il possède déjà les atouts d'un grand millésime. Favorisés par d'exceptionnelles conditions météorologiques lors des vendanges, les viticulteurs ont eu le loisir de laisser mûrir à leur rythme les différents cépages (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot) et d'échelonner les vendanges dans les différentes parcelles. Les vins rouges présentent une richesse en anthocyanes et en tanins qui leur confère une magnifique couleur, une structure tannique particulièrement veloutée ainsi qu'une grande harmonie en bouche. Les premières dégustations de vins blancs secs révèlent beaucoup de charnu et de gras. Le sauvignon notamment présente un très bon retour en bouche, précurseur de qualité et signe de grandes années.
Source : CIVB
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