L’analyse des polyphénols tout au long de la vinification peut aider à mieux construire le profil des vins ainsi que leur résistance à l’oxydation.
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L’équipe œnologie de Vinventions répondra, le Vendredi 05 juin à 11h00, aux questions clés identifiées sur ce thème :
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Que signifie le concept de sensibilité à l’oxydation ?
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Comment évaluer la sensibilité à l’oxydation d’un vin ?
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Comment la gestion des polyphénols peut-elle aider à améliorer la résistance des vins à l’oxydation ?
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