Cette formation est susceptible de bénéficier d’un financement par votre organisme collecteur de crédit formation (OPCALIM, FAFSEA, VIVEA, AGEFOS, OPCALIA …) N’hésitez pas à nous contacter !
Objectifs Pédagogiques de la formation
• Maîtriser l’analyse sensorielle du raisin.
• Savoir évaluer la maturité et le potentiel qualitatif d’une parcelle grâce à l’analyse sensorielle du raisin dans le cadre de la préparation des vendanges.
• Savoir définir des profils de maturité adaptés aux styles de vins recherchés.
Programme de la formation
• La composition du raisin et son évolution au cours de la maturité.
• Méthodologie d’analyse sensorielle.
• Exercices pratiques de réalisation et d’interprétation de profils sensoriels de raisins.
• Liens entre profils sensoriels du raisin et styles de vins : caractéristiques des principaux cépages.
• Comment utiliser l’analyse sensorielle du raisin pendant les vendanges ?
• Exercices pratiques au vignoble.
Niveau : Initiation
Environnement pédagogique :
• Exposé vidéo avec échanges.
• Nombreux exercices pratiques en salle et au vignoble.
• Livret stagiaire.
Qui est concerné ?
• Viticulteur. • Technicien viticole.• Caviste.
Lieu de la formation - Montpellier :
Centre ICV La Jasse de Maurin 34 970 LATTES / Tél : 04 67 07 04 80
Autres lieux à votre disposition :
Perpignan le 18 Août 2016 : Centre ICV Naturopole, 3 Bd Clairfont 66350 TOULOUGES / Tél : 04 68 54 84 84
Brignoles le 18 Août 2016 : Centre ICV 15 Avenue Maréchal Foch 83170 BRIGNOLES / Tél : 04 94 37 01 97
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