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n 2025, les ventes de crémants affichent une hausse de 7,5 % en volume, avec 122,9 millions de cols vendus, un nouveau record historique annonce la Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant (FNPEC) lors d'une conférence pendant le salon Wine Paris. Avec des ventes qui ont progressé de plus de 58 % en dix ans, les 8 appellations françaises de Crémant sont concernées, même si les volumes proviennent avant tout des quatre premières régions productrices, Alsace, Loire, Bourgogne et Bordeaux qui représentent plus de 90 % des volumes. Parmi celles-ci, la Bourgogne continue de croître notablement (+18 %), de même que la Loire (+12 %) et l’Alsace (+7 %) ; cette dernière consacre désormais 30 % de sa surface à la production de Crémant, en tête devant la Loire et la Bourgogne.
Pour le président de la FNPEC, Dominique Furlan, l’avenir du Crémant passe par une valorisation avec « une zone de conquête sur le segment 9-15 € en Grande Distribution (GD) ». Il l’encourage par la mise en avant de l’originalité des cépages locaux et la reconnaissance des cuvées spéciales, comme cela a été fait à Wine Paris pour les professionnels internationaux. Cependant, le prix moyen en GD varie peu d'après les données du Comité national des Interprofessions des Vins à appellation d'origine et à indication géographique (CNIV), qui relève + 0,2 % (de 6,76 € en 2024 à 6,77 € en 2025), pour un volume vendu également en hausse de 0,2 %. Ce prix varie de 6,04 € pour Bordeaux et 6,06 pour Limoux (mais qui croit de 29,7 % en volume) à 10,54 € pour la Savoie et 8,27 € pour le Jura, mais avec des volumes minimes et en chute (respectivement - 5,5% et -16,3 %). Le n° 1 alsacien augmente son prix de 0,6 % (6,70 €) mais perd 3,6 % de ses volumes.
L’exportation est passée de 40 % à 43% entre 2024 et 2025. Pour la Bourgogne et Limoux, l’export dépasse désormais le marché intérieur (respectivement 51 % et 52 %). Mais les 122,0 millions de cols ont majoritairement écoulés en France pour Die avec 86 %, Bordeaux 70 % et l’Alsace 74 %.
Après la petite récolte de 2024, les vignerons se réjouissent du volume de 2025, 1 008 085 hl, soit le deuxième plus haut niveau après la récolte historique de 2023, grâce à une hausse des rendements et à une augmentation des surfaces en production. Le monde du crémant pourra donc répondre à la demande pour ce vin que Dominique Furlan qualifie de polyvalent : « Il existe pour schématiser des effervescents festifs et des effervescents qu’on qualifiera de complexes. Lui réunit les deux mondes. il exprime les valeurs de l’artisanat vigneron à travers la diversité de ses expressions. Et s’il est complexe, comme on peut le dire positivement d’un vin, il est perçu comme accessible. Il parle à tout le monde ».
La croissance des ventes de Crémant (en millions de bouteilles). Source : FNPEC.
