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u domaine Wach, à Andlau, Clara Iltis n’est pas chez elle. Mais c’est tout comme. Dans une ambiance décontractée, la jeune femme est là pour « accompagner » le public dans la découverte de deux de ses vins et de 70 autres proposés par 35 de ses collègues lors de la dégustation libre de 72 vins de lieux* organisée par le Syndicat des vignerons indépendants d’Alsace (Synvira). « Une telle dégustation est une initiative stimulante » lance-t-elle. Clara s’est installée en 2020 avec son père Benoit et son oncle Christophe, sur le domaine familial de 14 ha à Saint-Hippolyte. Bon an, mal an, la vente en bouteille représente 60 000 cols écoulés auprès d’une clientèle composée à 70 % de particuliers. « Le contexte est certes incertain, nous sommes dans le creux de la vague, mais le monde ne va pas s’arrêter de tourner » dit-elle. « C’est à nous de rééduquer les consommateurs, surtout les jeunes générations. Ce public est à la recherche d’expériences que le vigneron peut lui faire partager. Il veut savoir ce que fait le vigneron fait tout au long de l’année, le travail qu’il y a derrière chaque bouteille. C’est notre chance » estime Clara Iltis.
Le domaine Iltis a deux fers de lance : le riesling et l’appellation communale "rouge de Saint-Hippolyte". Benoit Iltis développe le pinot noir depuis 1999. Il représente aujourd’hui un tiers de la production. Clara Iltis a, elle, pour projet à moyen/long terme de lancer le domaine dans le crémant. « Nous n’avons pas la place actuellement pour loger cette activité. Cela nécessitera une extension » indique Clara Iltis. En attendant, cette « vraie demande » est satisfaite par des achats en négoce. « Aujourd’hui, tout le monde se pose des questions. On ne sait pas trop où on va » reconnaît la jeune vigneronne. Découragée ? « Ce mot n’appartient pas à mon vocabulaire. Et puis je n’ai pas le temps de l’être ! » rigole-t-elle.
* : La même présentation a eu lieu au même moment avec les mêmes vins au domaine Roth à Soultz (Hau-Rhin).
