Dégustation Lallemand Oenologie : Impact organoleptique des bactéries oenologiques

La société Lallemand a saisi l’opportunité du Vinitech 2014 pour organiser une dégustation et permettre...

Impact organoleptique des bactéries - Interview de Bastien Delteil

"J'ai trouvé que les vins qui avaient été co-inoculés présentaient plus de fraîcheur et un meilleur équilibre...

Impact organoleptique des bactéries oenologiques - Interview de Christian Lacassy

"Je ne pensais pas que la bactérie pouvait impacter autant cette sensation de rondeur, de gras et paradoxalement,...

Impact organoleptique des bactéries oenologiques - Interview de Philippe Gabillot

"On s'est aperçu que les bactéries représentent une arme très efficace contre les Brett." Philippe Gabillot,...

Impact organoleptique des bactéries lactiques - Interview de Bertrand Chatelet

"Les bactéries ont un impact plutôt sur la structure en bouche, des profils plus ou moins fondus et frais...

Impact organoleptique des bactéries oenologiques : retour sur les dégustations de vins

L'impact organoleptique des bactéries est largement méconnu. Leur activité enzymatique bien spécifique...