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> Cave et Oenologie > Lallemand
Lallemand
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Dégustation Lallemand Oenologie : Impact organoleptique des bactéries oenologiques
La société Lallemand a saisi l’opportunité du Vinitech 2014 pour organiser une dégustation et permettre...
Mercredi 17 janvier 2018
Impact organoleptique des bactéries - Interview de Bastien Delteil
"J'ai trouvé que les vins qui avaient été co-inoculés présentaient plus de fraîcheur et un meilleur équilibre...
Mercredi 17 janvier 2018
Impact organoleptique des bactéries oenologiques - Interview de Christian Lacassy
"Je ne pensais pas que la bactérie pouvait impacter autant cette sensation de rondeur, de gras et paradoxalement,...
Mercredi 17 janvier 2018
Impact organoleptique des bactéries oenologiques - Interview de Philippe Gabillot
"On s'est aperçu que les bactéries représentent une arme très efficace contre les Brett." Philippe Gabillot,...
Mercredi 17 janvier 2018
Impact organoleptique des bactéries lactiques - Interview de Bertrand Chatelet
"Les bactéries ont un impact plutôt sur la structure en bouche, des profils plus ou moins fondus et frais...
Mercredi 17 janvier 2018
Impact organoleptique des bactéries oenologiques : retour sur les dégustations de vins
L'impact organoleptique des bactéries est largement méconnu. Leur activité enzymatique bien spécifique...
Mercredi 17 janvier 2018
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