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Chr. Hansen
Notre spécialité : la gestion des fermentations. Notre philosophie : quel que soit le type de vin, la gestion des fermentations est une des clefs permettant de tirer la qualité des vins vers le haut tant gustativement que d´un point de vue sanitaire.
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Produit et matériel pour l'oenologie

Viniflora CiNe: Oenococcus Oeni, Fermentation malolactique, Citrate négative

Chr. Hansen

REFERENCE : Bactéries pour Fermentation Malolactique

VINIFLORA

CiNe

CiNe
● L´innovation de la décennie pour tous les vinificateurs qui souhaitent gérer leur ‘malo’ sans dégrader le profil fruité de leurs vins
● Souche ‘diacétyl free’ ne délivrant pas les notes classiques de la ‘malo’ ce qui conserve aux vins leur caractère fruité
● Parfaitement adaptée: aux effervescents, aux blancs acides, aux rosés, aux vins sans sulfites ou contenant ‘moins de sulfites’, aux rouges fruités…
● CiNe est utilisée en France dans deux types d´applications parfaitement en adéquation avec les nouvelles tendances de la demande :

1. Des vins 'sans sulfites' ou réalisés avec un minimum de sulfites : blancs ou rosés. La gestion de la fermentation malolactique permet de stabiliser naturellement le vin alors que l´absence de production d´arômes lactés permet de conserver le fruité,

2. Des vins 'plus fruités' ou 'sans notes boisées' : blancs (Chardonnay/Muscat), rosé ou rouges. La gestion de la fermentation malolactique avec CiNe permet de conserver tout les arômes fruités tout en apportant une certaine rondeur en bouche. Ces vins correspondent à de nouvelles tendances de consommation.

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