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Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - ISVV Bordeaux
Au cœur de la première région productrice de grands vins, l’ISVV - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l’Université de Bordeaux est un pôle international de formation, de recherche et d’innovation pour relever les défis de la filière viti-vinicole de Bordeaux.
CONTACTEZ LA SOCIÉTÉ
ISVV- Université de Bordeaux 210 chemin de Leysotte - CS 50008
33882 VILLENAVE D ORNON
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Formation

Diplôme National d'Oenologue (DNO)

Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - ISVV Bordeaux

REFERENCE : DNO

Seule formation habilitée pour exercer la profession d'OENOLOGUE, le DIPLOME NATIONAL d'OENOLOGUE est délivré par l'ISVV depuis 1955.


La formation délivrée sur deux années permet d'acquérir de solides connaissances et compétences pratiques en viticulture, œnologie, dégustation et analyse sensorielle, chimie, droit et législation viti-vinicole, management, marketing, comptabilité, gestion pour réaliser les missions suivantes :   

- collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles

- participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves

- diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin

- utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit

- savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché

- réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats

- initier et former à la découverte des vins et produits dérivés

- maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité)

- procéder aux recherches technologiques

 

Pour plus de renseignements : www.isvv.fr

Contact : isvv.formation@u-bordeaux.fr

PRIX : Nous consulter 

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