Formation continue vigne et vin - Spécialisation à la connaissance des eaux de vie de Cognac

Thèmes abordés

- Historique et connaissances générales sur l'appellation Cognac

- Qu'est-ce qu'un bon vin de distillation ?

- Les effluents de chai et de distillerie

- La dégustation : principes généraux, vins de distillation et eaux de vie

- La distillation charentaise

- L'impact des grandes maisons sur la typicité du produit

- Règlementation

- Caractéristiques analytiques (mouts vins et eaux de vie)

- Les bois, l'élaboration d'un fût, le stockage

- Les magasins généraux ORECO

- Le vieillissement

- Les assemblages et les coupes, préparation à la mise en bouteilles

- Connaissances des autres spiritueux ambrés : rhum, whisky, armagnac

Pour quel public ?

Viticulteurs, salariés du négoce de Cognac, salariés cadres de la viticulture, distillateurs, courtiers

Durée de la formation 

La formation se déroule pendant 15 jours, généralement pendant les mois de février, mars et avril (3 sessions prévues) 

Nombre de places 

12 places par session sont disponibles