Thèmes abordés
- Historique et connaissances générales sur l'appellation Cognac
- Qu'est-ce qu'un bon vin de distillation ?
- Les effluents de chai et de distillerie
- La dégustation : principes généraux, vins de distillation et eaux de vie
- La distillation charentaise
- L'impact des grandes maisons sur la typicité du produit
- Règlementation
- Caractéristiques analytiques (mouts vins et eaux de vie)
- Les bois, l'élaboration d'un fût, le stockage
- Les magasins généraux ORECO
- Le vieillissement
- Les assemblages et les coupes, préparation à la mise en bouteilles
- Connaissances des autres spiritueux ambrés : rhum, whisky, armagnac
Pour quel public ?
Viticulteurs, salariés du négoce de Cognac, salariés cadres de la viticulture, distillateurs, courtiers
Durée de la formation
La formation se déroule pendant 15 jours, généralement pendant les mois de février, mars et avril (3 sessions prévues)
Nombre de places
12 places par session sont disponibles
PRIX : Nous contacter