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MICHAEL PAETZOLD
Forte de 150 collaborateurs-trices, notre entreprise est spécialisée dans les traitements physiques (filtration, clarification, gestion de l’oxygène, mise en bouteille…) respectueux du vin. Nous intervenons auprès de 7000 clients, Domaines, Châteaux, Caves coopératives et Négoces.i
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Matériel de Cave

Deos® : désoxygénation - oxygénation contrôlée (EQUIPEMENT)

MICHAEL PAETZOLD

REFERENCE : GESTION DES GAZ

L'œnologie "moderne" a montré que la gestion de l'oxygène est essentielle à un élevage de qualité des vins. Deos® est le seul équipement d'oxygénation capable d'introduire dans une cuve la juste dose d'oxygène de façon précise, "douce" et parfaitement homogène.


C'EST AUSSI LE SEUL ÉQUIPEMENT D'OXYGÉNATION CAPABLE DE DÉSOXYGÉNER, CARBONIQUER ET DÉCARBONIQUER UN VIN EN CUVE.
DEOS® EST NÉ DE NOS OBSERVATIONS ŒNOLOGIQUES, IL A ÉTÉ DÉVELOPPÉ POUR RÉPONDRE AUX PROBLÉMATIQUES DES APPORTS D'OXYGÈNE. DEOS® PERMET AINSI D'ÉVITER TOUTE SUR-EXPOSITION DU VIN À L’OXYGÈNE ET AINSI NE PAS ALIMENTER LES VOIES NÉFASTES DE L’UTILISATION DE L’OXYGÈNE :

  • dégradation aromatique, changement de couleur
  • combinaison avec le SO2 libre
  • utilisation par les micro-organismes présents dans le vin
  • stockage énergétique, l’oxygène serait stocké puis redélivré et alors disponible pour les micro-organismes du vin


DEOS® A ÉTÉ CONÇU PAR NOTRE BUREAU D'ÉTUDE ET NOTRE ATELIER DE FABRICATION AFIN D'APPORTER LA JUSTE DOSE D’OXYGÈNE: PRÉCISE, DOUCE ET HOMOGÈNE.
  • un apport précis : de 5 µg/l à 60 µg/l permettant de répondre aux "besoins" induits par chaque type de vin (couleur, structure, type et durée d'élevage)
  • un apport "doux" : gaz apporté au vin composé de moins de 5% d'oxygène contrairement à l'utilisation d'oxygène pur qui "détruit" à son contact les arômes du vin
  • un apport parfaitement homogène : procédé physique d'introduction de gaz permettant à chaque millilitre de vin de "voir" la même quantité d'oxygène
  • l'assurance que tout ce qui est injecté, apporté est dissous grâce au principe de récupération de l'oxygène dans l'espace de cuve


DEOS® PERMET AUSSI DE DÉSOXYGÉNER LE VIN EN CUVE ET AINSI DE S'AFFRANCHIR DES APPORTS D'OXYGÈNE NON SOUHAITÉS CONSÉCUTIVEMENT À :
  • un soutirage
  • une opération œnotechnique
  • un remontage en barriques pour conserver le subtil équilibre fruit/bois acquis pendant l'élevage


DEOS® PEUT ÉGALEMENT CARBONIQUER UN VIN JUSQU'À 1000 MG/L ET DÉCARBONIQUER UN VIN JUSQU'À 400 MG/L EN CUVE
DEOS® EST DOTÉ D'UN PROGRAMME D'INERTAGE ET DE CONTRÔLE DE L'INERTAGE POUR LES CUVES EN VIDANGES
DEOS® S'ADAPTE À TOUTES LES FORMES ET LES TYPES DE CUVES
OUTIL COMPACT ET MOBILE POUR FACILITER LE TRAVAIL EN CHAI
SIMPLE D'UTILISATION AVEC UNE INTERFACE INTERACTIVE
1 SEUL ÉQUIPEMENT PEUT TRAITER TOUT UN CHAI

GAMME :

Deos® Desox, Deos® Tech, Deos® Pro, Deos® Gros Volume : 4 unités de Deos® répondant à vos besoins techniques et contraintes budgétaires.

PRIX : Nous consulter 

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