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MICHAEL PAETZOLD
Forte de 150 collaborateurs-trices, notre entreprise est spécialisée dans les traitements physiques (filtration, clarification, gestion de l’oxygène, mise en bouteille…) respectueux du vin. Nous intervenons auprès de 7000 clients, Domaines, Châteaux, Caves coopératives et Négoces.i
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33140 CADAUJAC
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Œnologie

Stabilisation tartrique : Traitement par le froid

MICHAEL PAETZOLD

REFERENCE : STABILISATION DU VIN

Cette prestation fiable et efficace garantie la stabilité des vins vis-à-vis des précipitations de bitartrate de potassium. Notre prestation de stabilisation tartrique

est la seule technique acceptée par le cahier des charges des vins issus de l’agriculture biologique et par les cahiers des charges export.


UN SAVOIR-FAIRE ÉPROUVÉ ET MAÎTRISÉ, adapté à chaque type de vin (vin de bases, vins blancs, vins rosés, vins rouges, vins liquoreux) :

  • Une dose de crème de tartre par type de vin,
  • Une température de traitement adaptée au produit,
  • Un tamisage des cristaux en sortie de traitement respectueux du vin contrairement à une filtration traumatisante en sortie de froid,
  • 300 000 hl traités annuellement.


UN PROCESS RESPECTUEUX DU VIN :

  • Aucune modification des équilibres du vin : pH respecté,
  • Une efficacité de traitement constante quelque soit le millésime, contrairement à l’électrodialyse et aux intrants œnologiques,
  • Une gestion de l’oxygène pilotée par nos oenotechniciens au coeur de la prestation


    DES UNITÉS QUI S’ADAPTENT À VOS STRUCTURES, À VOS VOLUMES ET À VOS PRODUITS :

    • 9 unités mobiles,
    • Des débits adaptés : de 50 à 1000 hl/jour
    • Traitement possible dès 15 hl,
    • Consommation électrique inférieure à 0,5 kwh/hl, grâce au procédé de récupération des frigories, sur les unités en traitement continu.

    PRIX : Nous consulter 

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