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MICHAEL PAETZOLD
Forte de 150 collaborateurs-trices, notre entreprise est spécialisée dans les traitements physiques (filtration, clarification, gestion de l’oxygène, mise en bouteille…) respectueux du vin. Nous intervenons auprès de 7000 clients, Domaines, Châteaux, Caves coopératives et Négoces.i
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Œnologie

Flash-Pasteurisation : Thermoflash®

MICHAEL PAETZOLD

REFERENCE : STABILISATION DU VIN

UN PROCÉDÉ ŒNOLOGIQUE DE PRÉCISION AU SERVICE D’UN SAVOIR-FAIRE MAÎTRISÉ.


Notre prestation de flash-pasteurisation élimine les micro-organismes (bactéries, levures) sans remettre en cause l’élevage contrairement aux techniques de filtration. L'efficacité est garantie sans aucune influence néfaste : les analyses œnologiques et tests triangulaires réalisés ne permettent pas de distinguer de différence de lots avant et après traitement.


PARFAIT RESPECT DU VIN :

  • Action basée sur un «chauffage» doux par échange de température entre deux liquides (technique bain-marie),
  • Aucune variation des paramètres œnologiques : DO, IPT, Nuances, Acidité, pH, IC, Tanins..,
  • Aucun impact organoleptique : les tests triangulaires ont montré trés significativement (0,1%) qu’il n’était pas possible de distinguer les differences organoleptiques sur les lots avant et après traitement.


EFFICACITÉ GARANTIE :

  • Populations bactériennes et levuriennes inférieures à 1 UFC / 10 ml après l’action de la Thermoflash®, résultat contrôlé par un laboratoire indépendant,
  • Traitement homogène sans risque de sur ou sous exposition du vin à la chaleur,
  • Diminue l’instabilité protéique, détruit la laccase et obtient d’excellents résultats de mutage en optimisant le SO2 ajouté,
  • Aucune perte de vin,
  • Prestation éprouvée avec plus de 700 000 hectolitres traités depuis 2001.


PRESTATION PILOTÉE PAR DES ŒNOTECHNICIENS FORMÉS À LA CONSCIENCE ŒNOLOGIQUE :

  • Barèmes Temps/Températures spécifiques à chaque problématique et type de vin traité,
  • Gestion des différents lots de vin : changement de cuve, plein de cuve,
  • Gestion de l’oxygène dissous,
  • Contrôles continus et tracés tout au long de la prestation (documentation possible en fin de chantier).


ADAPTABILITÉ DES UNITÉS DE PRESTATION :

  • 5 unités mobiles : FL 60, FL 150, FL 180,
  • 5 débits possibles pour plus de modularité : 60, 75, 85, 140, 180 hl/h.

PRIX : Nous consulter 

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