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VINEA
La tonnellerie familiale Vinéa existe depuis 1994 et diffuse sa production dans les vignobles du monde entier. Au-delà des chauffes classiques (au feu) de ses barriques et morceaux de chêne pour l'oenologie, elle a notamment inventé la cuisson des bois par céramique, procédé unique au monde.
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Produit et matériel pour l'oenologie

AROMOAK Copeaux chauffés par céramique

VINEA

REFERENCE : Produits œnologiques bois - Copeaux Chauffe céramique

AROMOAK

Copeaux ViniCéram

Copeaux de chêne français origine Centre France séché à l'air libre sur parc 36 mois et chauffés à cœur par céramique.

Les copeaux céramique M+ de la gamme Aromoak® : Le produit le plus complet du marché.

Résultats d’une Evaluation comparative à grande échelle sur copeaux bois oenologiques

Copeaux ViniCeram de Vinéa : N°1 en sucrosité

La chauffe céramique développée par Vinéa depuis 7 ans sur les produits bois œnologiques a été évaluée comme étant la chauffe apportant le plus de sucrosité sur 172 échantillons de copeaux mis sur le marché.

Une évaluation a été menée l’équipe d’oenologues d’OENOCENTRES à Pauillac (Médoc), qui a appelé à l’échantillonnage les différents fournisseurs de copeaux pour qu’ils participent à une vaste étude comparative à l’automne 2012.

172 échantillons de vin adjoint de copeaux ont ainsi été évalués par un panel de dégustateurs constitué de professionnels (œnologues, tonneliers, vinificateurs…). 

Les critères (6) jugés étaient : Grillé/ Vanillé/ Sucrosité/ Gras/ Structure/ Qualité des tanins.

Des différences significatives existent entre les divers échantillons, d’autant qu’il y figure des copeaux chauffés et non chauffés.

Les notes les plus fortes obtenues étant : Grillé : 5.2 ; Vanillé : 5.2 ; Sucrosité : 7.2 ; Gras : 3.6 ; Structure : 2.4 ; Qualité des tanins : 2.6.

Une référence se distingue particulièrement : l’échantillon n° 184. Il s’agit des copeaux chauffés par céramiqueM+ de la gamme AROMOAK® produite par Vinéa.

 

En effet, avec la meilleure note en sucrosité, la seconde meilleure note en grillé, cet échantillon ressort du lot par l’excellent niveau de l’ensemble des paramètres testés, puisqu’il obtient la meilleure note moyenne.

 

 

Grillé

Vanillé

Sucrosité

Gras

Structure

Qualité des tanins

Note Moyenne

2,0

1,8

1,1

0,9

0,9

0,9

Note Copeaux céramique M+ Aromoak®

4,9

2,3

7,2

1,2

2

2

 

La chauffe céramique à cœur : Un produit bois œnologique tout en sucrosité.



172 échantillons dégustés par séries de 20 sur 10 jours. Dosage à 8g/l sur deux mois pour juger de la typicité sur un vin témoin léger, assez austère et végétal.

Une étude encadrée par Monsieur Coupez et menée par Clémentine Marçon, de l’Agro Paris Tech.

 

PRIX : Nous consulter €

LOCALISATION : FRANCE

DISTRIBUTION : Distribution directe

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