Copeaux de chêne français, origine Centre France, séché à libre 36 mois, torréfié traditionnellement au feu de bois, façon tonnelier au braséro.
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Elargissement de la palette aromatique du vin: notes épicées, grillées, vanillées, fumées, en fonction de l'apport.
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Développe la sensation de sucrosité,
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Augmentation du volume et de la structure en bouche (gras, suavité, longueur, élégance)
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Apport rapide des caractères boisés
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Correction de certains défauts: manque de maturité, tanins secs
Copeaux chauffés au feu de bois