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PERA PELLENC
La société PERA PELLENC, entreprise familiale créée en 1896 et filiale du Groupe PELLENC, est l'un des principaux ingénieristes-équipementiers pour le chai. Elle propose des solutions « sur-mesure » à très forte valeur ajoutée, pour toute la filière vinicole.
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Rue De La Métallurgie
34510 FLORENSAC
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Pressurage et traitement des moûts

Thermovinification GULFSTREAM

PERA PELLENC

REFERENCE : 011

PERA-PELLENC

GULFSTREAM

Equipement de thermo-vinification par immersion

GULFSREAM permet la mise en température de la vendange à chaud ou à froid par immersion dans un bain de jus. Il peut aussi bien être utilisé avec de la vendange entière ou égrappée.

La mise en température par immertion dans un bain de jus caloporteur permet :

  • la destruction des enzymes de dégradation (polyphénol oxydase, laccase...)
  • l'élimination des pyrazine par évaporation
  • l'extraction rapide des composés phénoliques
  • l'élaboration de produits structurés, souples et aromatiques.

 

Principe de fonctionnement :

La vendange fraiche égouttée alimente le bain de jus mis en température et circule dans celui ci.

Cette opération permet un chauffage de la vendange qui peut aller jusqu'à 75°c en fonction du type de vinification souhaité (MPC, Flash détente).

 

La gamme GULFSTREAM s'utilise sur une large plage de débits.

  GF7 GF10 GF20 GF30
Débits (t/h) 7 10 20 30

 

Pour plus de renseignement, rendez vous sur la page produit Gulfstream : http://www.perapellenc.com/francais/thermovinification-gulfstream.asp

 

PRIX : Nous consulter €

LOCALISATION : 34510 FLORENSAC

DISTRIBUTION : vente directe

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