Lallemand publie régulièrement sa revue "Parole d'Expert" sur une thématique spécifique du monde vinicole.

Vous retrouverez aussi toutes nos diffusions sur le site Lallemand wine, rubrique "Expertise technique" puis "Accès documents techniques". Bonne lecture !

Parole d'Expert n°10 - Le biocontrôle des Brettanomyces grâce aux bactéries oenologiques sélectionnées

Parole d'Expert n°9 - Les arrêts de fermentation alcoolique : origine et solution

Parole d'Expert n°8 - Les multiples rôles de l'azote durant la fermentation alcoolique

Parole d'Expert n°6 - La production de SO2 par la levure oenologique

Parole d'Expert n°5 - La gestion de l'éthanal lors de la vinification

Parole d'Expert n°4 - Co-inoculation de bactéries oenologiques sélectionnées

Parole d'Expert n°3 - Le glutathion et son utilisation en vinification

Parole d'Expert n°2 - L'utilisation du fructose par les levures de vinification

Parole d'Expert n°1 - Glycérol et vinification