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Lallemand Tour 2010 - La typicité aromatique en questions

Mardi 19 janvier 2010


Lallemand vous propose d'en débattre à partir du 19 janvier 2009 à Nîmes, Mâcon-Davayé, Chinon ou Beychac et Caillau.

La notion de typicité aromatique est véritablement liée à la renommée des vins français. Mais dès qu'il s'agit de la définir avec précision, d'en saisir les causes et indicateurs, les mots en viennent parfois à manquer. Cette typicité aromatique, incontestablement liée au cépage, au terroir mais aussi au travail de l'homme qui fait le vin peut être facilement soumise à de nombreuses variations. Quels sont alors les dénominateurs communs d'une typicité aromatique donnée ? Comment l'identifier, la valider ? Et quels choix le vinificateur doit-il faire pour en obtenir la pleine expression ?

La société Lallemand réunit des praticiens et scientifiques pour aborder ces questions. Grâce au partage de leur expérience, nous tenterons ensemble d'y répondre lors de ces matinées oenologiques Lallemand Tour 2010.

Autour de présentations et d'échanges, nous aborderons ensemble les problématiques techniques liées à la définition et la maîtrise des typicités aromatiques.
 

 
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