Disparu il y a un an, le « pape des vins blancs » va continuer d’inspirer ses confrères chercheurs avec une chaire industrielle soutenue par dix mécènes et dotée de 500 000 euros pour découvrir les éléments moléculaires à l’origine des spécificités aromatiques des vins de Bordeaux. (...)

Après des chantiers de vendanges compliqués, les vinifications se sont révélées assez faciles et débouchent sur des vins prometteurs. (...)

Alors que les honorables tire-bouchons sont attaqués en France par l’Institut National du Cancer, ils sont salués outre-Atlantique pour leur amélioration de la perception d’un vin. (...)

Changeant de logos pour la forme et de structures judiciaires pour le fond, les marques Nomacorc & co passent définitivement derrière le groupe Vinventions. (...)

La nouvelle application de Pera-Pellenc donne au vigneron des informations en temps réel sur le déroulé du pressurage. Alerté par SMS en cas d’incident, il peut regagner ses vignes en toute sérénité. (...)

Répondant aux attentes des coopératives, Pera-Pellenc présente Kliner, une table de tri capable de traiter jusqu’à 70 tonnes par heure. La cave des vignerons de Puisseguin l’a déjà adoptée. (...)

La Maison Jeeper a récolté 3 ha pied par pied grâce à 10 000 petites cagettes. Elles les a séparées selon leur poids et vinifiées séparément. L’objectif est de comprendre l’incidence de la charge des ceps sur la qualité finale du champagne. (...)

Swing it propose un boîtier permettant de diffuser de la musique au cœur des moûts. Un domaine du Pic Saint-Loup a décidé de tester la technologie. (...)

À l’Ecole du Nez, l’art de la dégustation se pratique en tenant compte des dernières connaissances en neurosciences. Rencontre avec Gabriel Lepousez, chercheur à l’Institut Pasteur, à l’origine de cette nouvelle approche. (...)

Dans le cognaçais, Olivier Chapt a testé OptiEsters, un dérivé de levures favorisant la synthèse d’arômes fermentaires. Contrairement à ce que pouvait laisser croire le titre de son témoignage dans l’article « Fermentation : six boosters d’arômes » paru dans le dernier La Vigne, il ne préconise pas la distillation de vins clairs. OptiEsters accroît le fruité des eaux-de-vie distillées avec leurs lies. (...)

Bien programmer les cycles de montée en pression ne garantit pas un pressurage réussi. Le remplissage du pressoir et l’égouttage sont tout aussi déterminants. (...)

Aucun vigneron n’est à l’abri d’un arrêt de fermentation. Heureusement, des solutions pour relancer les cuves plus rapidement émergent. (...)

Créé il y a tout juste 4 mois, le pôle scientifique des Vignobles Bernard Magrez se veut initiateur et fédérateur de programmes de recherche dont les bénéficies profiteraient à l’ensemble de la région. (...)

Cette année, nombreuses sont les parcelles dans lesquelles les viticulteurs ramassent des baies de petite taille. A l’ICV, Lucile Pic, a des conseils à leur donner pour optimiser le pressurage des blancs et des rosés, et la quantité de jus qu’ils peuvent en tirer. (...)

Les vins de presse représentent entre 10 et 15 % d’une production de rouges. Voici les conseils de quatre œnologues pour les extraire au mieux et les affiner. (...)

Au 10 août, les investigations menées par les autorités sanitaires écartent l’hypothèse d’une contamination des produits de collage à base d’albumine. (...)

Cinq procédures de déclarations aux Douanes seront intégralement dématérialisées dès septembre pour les opérateurs de la filière, appelés à s’inscrire dès maintenant. (...)

À l’occasion de l’alignement juridique des textes communautaires avec le traité de Lisbonne, la Commission pourrait en profiter pour différencier les produits de vinification. (...)

À cause du gel d’avril, les vendanges s’annoncent compliquées. Principal défi : gérer les décalages de maturité d’une parcelle à une autre et au sein même des vignes partiellement touchées (...)

En partenariat avec SudVinBio, l’ICV a engagé un programme d’expérimentation sur la bioprotection. Les résultats sur les deux premières années montrent qu’en rouge, la technique fonctionne bien. En blanc et rosé, les résultats ont été moins concluants. (...)