Pandémie de covid-19 oblige, la dix-huitième Assemblée Générale de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) s’est tenue par visioconférence ce 26 novembre. Pour cette première, les 47 Etats-Membres de l’organisation intergouvernementale ont adopté un projet de digitalisation et 18 résolutions technico-économiques (dont les textes complets seront prochainement mis en ligne). (...)

Amorim a demandé au cabinet EY de calculer les émissions et absorptions de CO2 générées par la production de ses bouchons à tête pour spiritueux. Tous affichent une empreinte carbone négative, comme ceux destinés au vin et aux effervescents. (...)

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

Le bouchonnier soutient l’opération « 1 million d’arbres » lancée par la région Provence Alpes Côte d’Azur. 3 252 chênes-lièges viennent d’être plantés sur 6 hectares de forêts gérées par des propriétaires privés. (...)

Techniloire donne des astuces aux vignerons pour stabiliser les vins sans les fermer afin qu’ils soient bien aromatiques le jour de la dégustation par un jury ou un acheteur. La préparation des échantillons demande un peu d’anticipation. (...)

A partir de février, les achats de produits contenant du peroxyde d’hydrogène, de l’acide sulfurique ou de l’acide nitrique seront soumis à une vérification d’identité et à une déclaration de la part des viticulteurs. L’Union européenne veut empêcher les criminels de fabriquer des explosifs. (...)

L’IFV et cinq laboratoires ont défini les minimis, les valeurs analytiques en dessous desquelles les substances actives sont considérées comme absentes d’un vin. Ils doivent désormais faire connaître leur outil. (...)

Le président de la tonnellerie Cadus, à Ladoix-Serrigny, Antoine de Thoury succède à celui de la tonnellerie Rousseau, à Gevrey-Chambertin, Jean-Marie Rousseau. (...)

Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations languissantes, des extractions trop douces, ou des pellicules épaisses, cette situation est propice au développement des brettanomyces. (...)

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul réseau d’eau glycolée et une astuce. (...)

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)

Depuis trois ans, un domaine Sud-Africain collectionne les médailles avec un sauvignon vinifié durant l’hiver, après quatre mois de congélation du moût. Désormais, il veut perfectionner son mode opératoire. (...)

Le fabricant de pompes Cazaux a réalisé cette année les premiers essais en France de décuvage avec ses pompes à lobes LOB DNA. Reportage à la cave d’Argeliers dans l’Aude qui a testé mi-septembre ce système innovant. (...)

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres du moût, elle a donné des arômes de fleurs et de fruits à un lot de merlot sans notes beurrées. Le pH du vin a chuté de 0,15 point. (...)

Pour préserver la fraîcheur des blancs et rosés, la société Biocork place des levures sèches inactivées dans leurs capsules à vis. Son prototype a été validé par SudVinbio et l’Inrae. Il ne manque désormais plus qu’un industriel pour le commercialiser. (...)

Sucres, acides, azote… Le photomètre des laboratoires Dujardin-Salleron permet de réaliser toutes les analyses classiques des moûts et des vins directement au chai. (...)

Le projet « OptiVinif résistants » va déterminer les itinéraires de vinification les plus adaptés aux cépages résistants au mildiou et à l’oïdium. Dans trois ans, les viticulteurs de Nouvelle-Aquitaine devraient disposer de solides repères pour se lancer. (...)

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)

Le laboratoire Enosens Cadillac et le distributeur Lévèque ont comparé 23 copeaux sur un vin rouge, en notant leurs apports de sucrosité, structure, fruité, et d’équilibre en bouche. (...)

Amorim a trouvé comment éliminer le TCA dans les rondelles de ses bouchons de liège destinés aux effervescents. Les équipes R&D du bouchonnier planchent désormais sur les vins tranquilles. (...)