Seize ans après son lancement, les éditions Jean Lenoir revisitent leur livre-objet dont les 12 arômes permettent de disséquer concrètement les apports aromatiques de l’élevage en fût de chêne. (...)

Vous voulez tirer le meilleur des rafles ? Choisissez le bon cépage avant de jouer sur le degré de maturité. C’est l’un des enseignements des essais de la Haute école de viticulture et d’œnologie de Changins. (...)

Une fois les baies vertes, roses ou flétries éliminées, les raisins issus des ceps atteints d’esca peuvent être réincorporés au reste de la vendange sans dégrader la qualité de l’assemblage. Plusieurs vinifications réalisées dans le vignoble bordelais le confirment. (...)

De peur que la crise sanitaire complique la logistique et la venue des exposants et visiteurs étrangers, les italiens préfèrent décaler d’un an l’édition prévue en novembre 2021. Ils réfléchissent à des évènements en ligne. (...)

Le chercheur Patrick Lucas de l’ISVV de Bordeaux a fait la synthèse de plusieurs études génétiques françaises et étrangères sur la diversité des souches de la bactérie lactique Oenococcus oeni. Deux sous-groupes se distinguent. (...)

Les Brettanomyces s’insèrent principalement dans les 7 premiers millimètres des barriques neuves selon une étude du laboratoire Excell. La moitié sont de ces souches sont résistantes au SO2. (...)

Le souvignier gris séduit les œnologues pour son équilibre acide et sa finesse. Le floréal se révèle très aromatique. Les rouges se comportent bien en assemblage mais sont souvent marqués par des tanins agressifs lorsqu’ils sont vinifiés seuls. (...)

Le groupe portugais frappe fort en lançant simultanément Naturity, une technologie anti-TCA pour les bouchons de liège naturel, et Xpür, une nouvelle génération de micro-agglomérés traités au CO2 supercritique comme les bouchons Diam. (...)

Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l’absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l’oxydation. Une doctorante de l’Unité de Recherche Œnologie de l’ISVV a aussi fait d’autres découvertes. (...)

Les Vignerons Bio Nouvelle Aquitaine, l’IFV et l’ISVV présentent un protocole de mise en œuvre à la portée de tous pour effectuer et sécuriser sa fermentation malolactique spontanée. Un travail issu de trois ans d’expérimentations. (...)

Un programme de recherche inédit va analyser ces prochaines semaines des échantillons de vins et de sarments ayant séjourné plusieurs mois sur la Station Spatiale Internationale. (...)

La tonnellerie Baron est la première à garantir à ses clients que leur vin ne prendra pas de goût de bouchon ou de moisi au contact de ses barriques qui sortent des ses ateliers sans trace d’haloanisoles ou d’halophénols détectables. (...)

Au cours de la première vague de l’épidémie de coronavirus, une étude réalisée par 33 médecins ORL dans 12 hôpitaux européens auprès de milliers de patients a révélé que 86 % des formes légères s’accompagnent d’anosmie et 88 % d’agueusie. Six mois plus tard, 90 % ont retrouvé leurs sens. (...)

Il n’y aura bientôt plus d’Euralis dans le vignoble bordelais. Ayant fait le choix du conseil pour son pôle agricole, mais conservant la vente de phytos pour sa branche vitivinicole, la coopérative doit en céder 90 % à un nouveau partenaire comme prévu par la nouvelle réglementation. (...)

L’ISVV dévoile un protocole permettant de retrouver plus rapidement le goût et l’odorat. Œnologues, parfumeurs, ou restaurateurs, tout le monde peut en profiter, en commandant des stylos olfactifs et en se procurant des huiles essentielles en pharmacie. (...)

Davantage pays consommateur que producteur, le Royaume-Uni devient le quarante-huitième état-membre de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. (...)

En mars, le leader mondial des bouchons en liège technologique clôturera son année 2020 en très léger retrait par rapport à l’année 2019 au cours de laquelle il avait battu des records. Et Diam Bouchage s’attend à une explosion des ventes d’ici trois mois. (...)

L’IFV Sud-Ouest et les vignerons de Marcillac viennent d’obtenir l’inscription au Catalogue officiel des plants de vigne du Felen B., au potentiel qualitatif élevé et bien tolérant au botrytis. (...)

Le Groupe ICV quitte ses bases méditerranéennes et part à la conquête du vignoble bordelais en s’associant avec le laboratoire Jouan Crébassa situé à Libourne. (...)

Bucher Vaslin sécurise la filtration sur sa gamme Flavy et propose des options novatrices, comme l'injection de bentonite en ligne. (...)