A l’occasion du salon Vinitech, Soufflet Vigne et Force A présentent le fruit commercial de leur partenariat. Ce nouvel appareil s’inscrit dans un projet d’Outil d’Aide à la Décision qui sortira en 2019. (...)

Le Laboratoire Expertises et Conseil à Cognac propose deux nouvelles analyses pour détecter la présence d’halo-anisoles et d’halo-phénols en captant l’atmosphère des barriques. Le mode d'échantillonnage varie selon les structures, de la tonnellerie au vigneron. (...)

L’idée était réconfortante, mais elle est déboulonnée par l’expérience œnologique : le SO2 excrété par les levures n’a pas d’action antioxydante ou antibactérienne. (...)

Des autolysats à la patatine, la révision du règlement européen des vins biologiques ouvre de nouvelles possibilités de clarification, de nutrition et de stabilisation œnologiques. (...)

Une langue électronique fait l’objet d’une recherche scientifique en œnologie. Dotée de deux capteurs, elle permet de mesurer certains paramètres physico-chimiques des raisins pour évaluer leur maturité. (...)

Quoi de mieux pour démontrer que le chêne est un exhausteur de goût qu’une expérience d’infusion de vin dans des blocs de chênes plus ou moins chauffés ? (...)

Simple et robuste, l’outil ScanPEP en cours de développement doit permettre d’évaluer avec plus de précision un élément clé de la décision de vendanges : la maturité des pépins. (...)

Cofermenter, nouveau terme du jargon vinicole ? La cofermentation est une technique de vinification où FA et FML ont lieu en simultanée. Une première année de pratique bien menée. (...)

La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave. (...)

Lors du prochain Vinitech, la MSA de Gironde présentera en avant-première un scénario de réalité virtuelle dans un cuvier inox et un chai à barrique. (...)

Ne cachant pas sa volonté de concurrencer Diam et Amorim sur leur propre terrain, le groupe américain lance un bouchon microgranulé promettant un rendu visuel proche de l’image d’Épinal. (...)

Soumettre son vin au test à la chaleur puis le traiter à la bentonite pour stabiliser les protéines est monnaie courante. Des scientifiques australiens se sont intéressés de plus près aux modalités de ce test. (...)

Les traitements répétés au cuivre réalisés cette année pour contrer le mildiou ont fait craindre des vinifications compliquées… qui n’ont pas forcément eu lieu. Voici les conseils des œnologues pour limiter les effets néfastes de teneurs élevées en cuivre dans les moûts. (...)

Quintessence mise sur les fûts forêts d’origine. Une nouvelle approche pour des vins plus expressifs. (...)

Lambox, nouveau système de supervision des chais de Lamouroux, a intégré le château bordelais Pichon Baron à Pauillac. Une immersion au sein de ce cuvier connecté. (...)

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)

L’institut Georges Chappaz de l’Université de Reims Champagne Ardenne propose un module de viticulture en Alsace sur le site de Colmar pour la formation DNO. (...)

En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire de début août. Les œnologues livrent quelques conseils pour gérer au mieux cette particularité. (...)

Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. Un nouvel aspect de la bioprotection mis à jour par l’IFV et Lallemand. (...)

Après trois années de développement, le groupe de conseil propose deux produits aidant à la macération et au débourbage. Des solutions en rapport avec des constats faits en cave. (...)