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VITICULTURE / OENOLOGIE | VITICULTURE | OENOLOGIE | MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT | GESTION FONCIER
LES SUJETS DU MOMENT
Millésime 2018 | Tourisme | Phytosanitaire
Pour aider au débourbage ou clarification, le mireur est un instrument visuel très utile.

Mercredi 25 juillet 2018

Pilotage

Les petits nouveaux de l'ICV

Après trois années de développement, le groupe de conseil propose deux produits aidant à la macération et au débourbage. Des solutions en rapport avec des constats faits en cave.
Zzysh s'adapte à la plupart des formes de bouteilles

Jeudi 19 juillet 2018

Ça bulle

Un système qui préserve les effervescents une fois ouverts

Enfin un système pour les particuliers qui propose une conservation du Champagne et mousseux après débouchage. De quoi pétiller d'avance ! (...)
Armonia est composé à 100% de bactéries lactiques hétéro-fermentaires.

Mercredi 18 juillet 2018

Fermentations

AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés durant la FA et la FML. (...)
Le profil aromatique des vins rosés suivi et analysé par le Centre du rosé

Mercredi 18 juillet 2018

Assemblage

Le Centre du rosé montre l'importance du couple thiol-ester

L'organisme de recherche répond aux interrogations des vignerons concernant la dominance aromatique d'un vin issu de plusieurs cuves différentes. L'art de l'assemblage peut être scientifiquement orienté. (...)
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A quelques semaines du lancement de la campagne de protection du vignoble, La Vigne édite le Cahier Phyto 2018. Nouveauté cette année : vous pouvez le recevoir sur votre ordinateur.
Le meilleur de

Lundi 30 juillet 2018 - N°308

Plus ludiques, les pompes

Les pompes high-tech ont la cote. Dotées d’un débitmètre et d’un écran, elles se programment pour transférer le volume désiré, (...)

Lundi 30 juillet 2018 - N°308

4 programmes sans résidus

En conventionnel, les cuvées sans résidus fleurissent. Trois domaines et une cave détaillent leur programme de traitements (...)

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Le fil des actualités
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Vos réactions sur le fil
Stef   Le 14 août 2018 à 10:08:15
La puissance des lobbies chimistes gagnent encore... Bonjour l'hypocrisie du système....
Dans : Vins bio 2019 : la chance, la déconversion ou... la fraude
GUITOO   Le 13 août 2018 à 19:10:28
La cause est noble et mérite d'être soutenue, je la soutien, cependant escroquer...
Dans : « Dans cinq ans, Liber Pater sera plus cher que la Romanée Conti »
Robert G   Le 13 août 2018 à 09:06:31
qu'entre 2 rires Mr Houillon partage ses 3 paramètres les plus importants du cuivre...
Dans : Vins bio 2019 : la chance, la déconversion ou... la fraude
Houillon   Le 11 août 2018 à 08:37:29
Ça me fait gentiment rire quand je lis ça... La dose arrive au 4ieme rang dans les...
Dans : Vins bio 2019 : la chance, la déconversion ou... la fraude
Outil Vitisphere La Vigne : Consulter et comparer le prix des terres de vignes
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Lundi 16 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Nathalie Poulzagues lors de sa présentation 'Quoi de neuf sur l'arôme des vins rosés ?' au château Saint Roux au Cannet des Maures le 9 Juillet 2018

Tic Tac Tic Tac

Vendanger pour des rosés à l'heure thiolaire

Le Centre du rosé, basé à Vidauban dans le Var, a confirmé l’intérêt de vendanger de nuit en suivant la concentration d’un précurseur en thiols variétaux toutes les 2 heures sur 24 heures. Une augmentation en potentiel thiol du vin est l'avantage principal. (...)
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Vendredi 13 juillet 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
« J'ai une longue carrière de plus de 30 ans dans le domaine de l’œnologie » glisse Régina Vanderlinde.

L’ONU du vin

Cinq questions à Régina Vanderlinde, nouvelle présidente de l’OIV

L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) vient d’élire une nouvelle présidente : la docteure brésilienne Régina Vanderlinde, qui succède à la chercheuse allemande Monika Christmann et à l’œnologue argentine Claudia Quini. (...)
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Mercredi 11 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Thomas Moussié, directeur de la tonnellerie Surtep

Drôle de chauffe

Surtep propose des barriques volcaniques

A l’ère de la préservation de l’environnement, du terroir et du vin, Thomas Moussié, directeur de la tonnellerie Surtep, propose la barrique BioOak, chauffée à l’aide de pierres de lave. (...)
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Vendredi 06 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
L'université d'Adelaïde présente un moyen de retirer l'IBMP, responsable de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges

Vin rouge

Traitement de choc contre l'arôme de poivron vert

En Australie, l'Université d'Adélaïde vient de mettre au point un procédé qui piège les méthoxypyrazines, responsables de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges. (...)
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Mercredi 04 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Brive Tonneliers a fété ses 60 ans le 29 juin dernier dans son atelier à Brive-la-Gaillarde en Corrèze.

Le changement c'est maintenant

Brive Tonneliers fête ses 60 ans

Brive Tonneliers a fêté ses 60 ans le 29 juin dernier. L'occasion de présenter son nouveau système de chauffe 3.0. (...)
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Mercredi 04 juillet 2018 - Oenologie par Christelle Stef
Relance des fermentations alcooliques, arômes, vins bios : les nouveautés 2018 proposent des solutions à différentes problématiques oenologiques.

Vinifications

14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
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Mardi 26 juin 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
Pour e docteur Robert Learmonth : « aujourd’hui, le grand enjeu est le développement durable tout en maintenant et améliorant la qualité ».

Champagne

Capteurs et captation de CO2 pour Moët & Chandon pendant les fermentations

Les dégagements de gaz carboniques sont captés à plus d’un titre dans les caves d’Oiry, pour suivre la FA, mais aussi réduire les émissions de gaz à effet de serre, voire les valoriser. (...)
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Lundi 25 juin 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
« Il s’agit de science fondamentale, peut-être que cela marchera, peut-être pas. Mais si cela fonctionne, cela peut changer énormément de choses » estime Isak Pretorius, ce 20 juin à la cité du vin à Bordeaux.

Vinifications 2.0

Les levures de synthèse ouvrent le champ des possibles, et des débats

Et si les fermentations alcooliques de demain étaient contrôlées à la voie métabolique pour donner des profils aromatiques aussi précis que les cibles marketing visées ? Science-fiction prometteuse ou aberrant fantasme scientifique : à vous de décider ! (...)
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Jeudi 21 juin 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
Avant de rejoindre Œnoteam (d’abord par la filiale Œnoscience en 2016), Marie-Laure Badet-Murata a dirigé pendant douze ans le labo Sarco (groupe Laffort).

Œnologie de précision

Œnoteam double son laboratoire d’analyses fines

Le cabinet de conseil libournais consolide son expertise œnologique pour mieux conjuguer les deux facettes de son métier : l’analyse dure et le terrain pur. (...)
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Jeudi 14 juin 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
« Un peu de pourriture noble en suspension, les impuretés descendent lentement. Ce vin a 23 ans. Le vin, c’est la terre. Celle-ci est légèrement graveleuse, c’est un Médoc. Le vin, c’est aussi le soleil. Ce vin a profité d’une belle exposition sud-ouest sur un coteau de bonne pente. C’est un Saint-Julien. Château Léoville Las Cazes 1953 ! » lance Louis de Funès dans l'une des plus fameuses dégustation à l'aveugle.

Entraînement et modestie

La dégustation à l’aveugle ne permet pas (tout de suite) de mieux reconnaître un vin

Des chercheurs d’Oxford montrent qu’un entraînement intensif à la dégustation à l’aveugle permet rapidement de mieux caractériser le cépage d’un vin inconnu. Ce qui n’est pas le cas pour son origine et encore moins son millésime. (...)
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Jeudi 14 juin 2018 - Oenologie par Colette Goinère
Dans la nouvelle salle de chauffe de Brive Tonneliers un écran de contrôle permet de surveiller la température de chauffe.

Fûts 3.0

Brive Tonneliers investit 500 000 € dans une salle de chauffe connectée

Le fabricant de Brive-la-Gaillarde se lance dans la digitalisation de son métier. Il met à disposition de ses clients tous les paramètres de fabrication de ses barriques et, surtout, les invite à un retour d’expérience. L’enjeu ? La personnalisation des fûts. (...)
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Lundi 11 juin 2018 - Oenologie par Bertrand Collard
Cette pompe programme les remontages en fonction de la densité

Plus ou moins vite

Cette pompe programme les remontages en fonction de la densité

Cazaux équipe ses pompes Lob de manière à ce que l'on puisse programmer des remontages en fonction de la densité. (...)
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Vendredi 08 juin 2018 - Oenologie par Lucie Marné
Dans sa nouvelle gamme Hexagone, le tonnelier Rousseau propose le fût de chêne Rambouillet dont le bois est issu de ladite forêt

Tour de France

Le tonnelier Rousseau met à l'honneur nos forêts

Rousseau sort une nouvelle gamme de barriques baptisée Hexagone avec laquelle le tonnelier ambitionne de mettre en avant chaque année les chênes issus d'une forêt de France. (...)
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Mardi 05 juin 2018 - Oenologie par Aude Lutun
L’usage de la lumière pour « traiter » les vignes atteintes de maladies fongiques a rapidement été évoqué. Pour Michel Valade, « il s’agit d’une technique séduisante en laboratoire, mais le passage aux parcelles de vigne risque d’être très compliqué… ».

Congrès des Œnologues

Focus sur la lumière

Le 58ème congrès des œnologues de France s’est déroulé à Reims du 30 mai au 1er juin avec pour thème « lumière sur nos vins ». Face sombre avec les goûts de lumière et face lumineuse avec la mise en valeur des vins. (...)
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Vendredi 01 juin 2018 - Oenologie par Christelle Stef
Cette nouvelle bactérie peut s'utiliser en co-inoculation ou en inoculation séquentielle

Fermentations malolactiques

Lallemand lance une nouvelle bactérie

Pour les prochaines vendanges, Lallemand propose une bactérie recommandée pour les vins rouges dont on veut assouplir la structure tannique. (...)
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Mardi 29 mai 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux
La cave expérimentale du campus Montagnac est dotée d’une trentaine de cuves de 5 hl et 1 hl

Un site dédié à l'innovation

L’esprit campus règne chez Sofralab

Avec Campus Montagnac, le groupe Sofralab veut faire de son nouveau site languedocien un pôle d’excellence pour les vins tranquilles, ouvert à ses clients et aux œnologues conseils indépendants. (...)
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