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VITICULTURE / OENOLOGIE | VITICULTURE | OENOLOGIE | MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT | GESTION FONCIER
LES SUJETS DU MOMENT
Covid | Millésime 2020 | Primeur
Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Vendredi 27 novembre 2020

Astuce

Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin.
Diam achète déjà à l’ASL Suberaie Varoise entre 100 et 150 tonnes de liège chaque année pour fabriquer des bouchons destinés à la filière vitivinicole de Provence.

Jeudi 26 novembre 2020

Var

Diam finance la plus grosse plantation de chênes-lièges jamais réalisée en Provence

Le bouchonnier soutient l’opération « 1 million d’arbres » lancée par la région Provence Alpes Côte d’Azur. 3 252 chênes-lièges viennent d’être plantés sur 6 hectares de forêts gérées par des propriétaires privés. (...)
Les premiers millilitres de vin étant les plus oxydés, il faut les faire couler hors de la bouteille.

Mercredi 25 novembre 2020

En vidéo

Des conseils pour présenter les vins sous leur meilleur jour lors d’un concours

Techniloire donne des astuces aux vignerons pour stabiliser les vins sans les fermer afin qu’ils soient bien aromatiques le jour de la dégustation par un jury ou un acheteur. La préparation des échantillons demande un peu d’anticipation. (...)
L'Europe veut empêcher les criminels de se procurer le nécessaire pour fabriquer des bombes artisanales.

Mercredi 25 novembre 2020

Lutte antiterroriste

Les produits de nettoyage et de désinfection de cave considérés comme des précurseurs d’explosifs

A partir de février, les achats de produits contenant du peroxyde d’hydrogène, de l’acide sulfurique ou de l’acide nitrique seront soumis à une vérification d’identité et à une déclaration de la part des viticulteurs. L’Union européenne veut empêcher les criminels de fabriquer des explosifs. (...)
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ACHETER VENDRE DU MATÉRIEL D'OCCASION


Quelle levure utiliser cette année pour vos vinifications ? La base de levures de Vitisphere est un outil qui vous permettra de connaître les caractéristiques de toutes les levures disponibles sur le marché en 2019.
L’actu du millésime

Crédit : Jodie Morgan on Unsplash
Retrouvez ici toutes les infos liées au développement de la vigne et à la vinification du vin pour ce nouveau millésime 2019
Le meilleur de

Lundi 14 septembre 2020 - N°332

Foncier 2019: une année active

Jamais il ne s’est vendu autant de vignes que l’an dernier. Et, pour la première fois, Bordeaux a perdu son rang de premier (...)

Jeudi 10 septembre 2020 - N°332

Égrappage: le secouage s’impose

En quelques années, les égreneurs-trieurs oscillants se sont imposés au détriment des égrappoirs à cage tournante. Les domaines (...)

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Vos réactions sur le fil
La rédaction   Le 27 novembre 2020 à 16:31:59
Cher David, Je vous remercie pour ce commentaire. La rédaction de Vitisphere est...
Dans : Passer au zéro herbicide coûtera entre 10 et 20 000€ par an à chaque exploitant
MARESCHAL   Le 27 novembre 2020 à 16:02:21
la recherche doit etre soutenue" penser aussi au lien entre recherche , souvent sans...
Dans : Soutenir la recherche
David Arnaiz   Le 27 novembre 2020 à 15:48:54
Chère Marion, avez-vous gagné un voyage aux Maldives offert par Bayer en échange...
Dans : Passer au zéro herbicide coûtera entre 10 et 20 000€ par an à chaque exploitant
Eric MARZEC   Le 27 novembre 2020 à 15:01:38
Je suis très surpris par votre article et ses conclusions qui indiquent qu'il n'y...
Dans : « Pas d’effet BIB pour ce second confinement »
Outil Vitisphere La Vigne : Consulter et comparer le prix des terres de vignes
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Mercredi 11 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
« Tout le monde doit s’emparer des minimis pour mettre fin aux débats sur les résidus phytos »

En campagne

« Tout le monde doit s’emparer des minimis pour mettre fin aux débats sur les résidus phytos »

L’IFV et cinq laboratoires ont défini les minimis, les valeurs analytiques en dessous desquelles les substances actives sont considérées comme absentes d’un vin. Ils doivent désormais faire connaître leur outil. (...)
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Jeudi 05 novembre 2020 - Gens du vin par Marion Bazireau
Antoine de Thoury préside la tonnellerie Cadus depuis 2016.

Election

Cadus remplace Rousseau à la tête du syndicat des tonneliers de Bourgogne

Le président de la tonnellerie Cadus, à Ladoix-Serrigny, Antoine de Thoury succède à celui de la tonnellerie Rousseau, à Gevrey-Chambertin, Jean-Marie Rousseau. (...)
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Jeudi 05 novembre 2020 - Oenologie par Hélène de Montaignac et Marion Bazireau
A Bordeaux, dans certaines cuves, l’odeur des phénols volatils est apparue dès le début de la fermentation alcoolique.

En Bourgogne et à Bordeaux

Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces

Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations languissantes, des extractions trop douces, ou des pellicules épaisses, cette situation est propice au développement des brettanomyces. (...)
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Mardi 03 novembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
'Avant dans mon ancienne cuverie, je me débrouillais avec un vieux groupe de froid et un Kreyer. Mais avec les hautes températures de l’été et l’étalement des vinifications sur 2 mois, je n’y arrivais plus ' indique Adrien Goichot.

Il fallait y penser

La thermorégulation à moindre frais

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul réseau d’eau glycolée et une astuce. (...)
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Vendredi 30 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Pour décuver, Roman Tournier, responsable R & D d’Ingévin, place un cuvon mobile de 10 hl en dessous d’une des cuves suspendues et fait tomber le marc dans son cuvon à l’aide d’une fourche.

C'est du béton !

Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)
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Jeudi 29 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
« Au départ c’était juste un essai. Puis, après seulement trois millésimes, notre vin est devenu l’un des sauvignons les plus primés du pays » confie Thys Louw.

Sur sauvignon

La congélation pour augmenter l’expression

Depuis trois ans, un domaine Sud-Africain collectionne les médailles avec un sauvignon vinifié durant l’hiver, après quatre mois de congélation du moût. Désormais, il veut perfectionner son mode opératoire. (...)
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Mercredi 28 octobre 2020 - Oenologie par Michèle Trévoux
La cave d'Argeliers a été la première a testé le décuvage à la pompe.

Finie la corvée

Les premiers essais de décuvage à la pompe

Le fabricant de pompes Cazaux a réalisé cette année les premiers essais en France de décuvage avec ses pompes à lobes LOB DNA. Reportage à la cave d’Argeliers dans l’Aude qui a testé mi-septembre ce système innovant. (...)
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Mardi 27 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Romain Traste en dégustation avec Mélissa Bergey, gérante du domaine Le Temple de Tourteyron.

Essais concluants

La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres du moût, elle a donné des arômes de fleurs et de fruits à un lot de merlot sans notes beurrées. Le pH du vin a chuté de 0,15 point. (...)
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Lundi 26 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
La cupule Biocork est pourvue d’une membrane renfermant les levures Pure Lees Longevity de Lallemand. Elle est insérée dans le fond de la capsule à vis.

Alternative aux sulfites

Des levures dans les capsules à vis pour protéger les vins de l’oxydation

Pour préserver la fraîcheur des blancs et rosés, la société Biocork place des levures sèches inactivées dans leurs capsules à vis. Son prototype a été validé par SudVinbio et l’Inrae. Il ne manque désormais plus qu’un industriel pour le commercialiser. (...)
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Mercredi 14 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Ce photomètre ne pèse que 240 grammes. Le vigneron le manipule en suivant les indications d'une application téléchargée sur smartphone ou tablette.

Analyses des vins

Le DS Oenophoto vous évite de courir au labo

Sucres, acides, azote… Le photomètre des laboratoires Dujardin-Salleron permet de réaliser toutes les analyses classiques des moûts et des vins directement au chai. (...)
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Mardi 13 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Le muscaris est dans la liste des cépages résistants que les chercheurs veulent apprendre à mieux vinifier.

Cépages résistants

L'observatoire Oscar va avoir son pendant oenologique

Le projet « OptiVinif résistants » va déterminer les itinéraires de vinification les plus adaptés aux cépages résistants au mildiou et à l’oïdium. Dans trois ans, les viticulteurs de Nouvelle-Aquitaine devraient disposer de solides repères pour se lancer. (...)
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Jeudi 08 octobre 2020 - Oenologie par Christelle Stef
Dans les Côtes-du-Rhône, des teneurs records en azote ont fait déborder des cuves.

Millésime 2020

Trois informations à retenir du début des vinifications

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)
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Mercredi 07 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
L'oenologue Marie-Laurence Porte a fait tremper 23 références de copeaux dans des bib de 3L de vin.

Bordeaux

Les copeaux passés au crible

Le laboratoire Enosens Cadillac et le distributeur Lévèque ont comparé 23 copeaux sur un vin rouge, en notant leurs apports de sucrosité, structure, fruité, et d’équilibre en bouche. (...)
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Lundi 05 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Les deux rondelles du bouchon sont placées dans une machine vibrante et soumises à plusieurs séquences de projection d’air humide et de vapeur d’eau à haute température.

Innovation

Des bouchons pour vins effervescents garantis sans goût de bouchon

Amorim a trouvé comment éliminer le TCA dans les rondelles de ses bouchons de liège destinés aux effervescents. Les équipes R&D du bouchonnier planchent désormais sur les vins tranquilles. (...)
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Lundi 05 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Les fermentations des vins 2020 n'ont pas posé de difficultés.

Millésime 2020

Les vins languedociens se révèlent après de longues cuvaisons

L’acidité des vins d’Occitanie peut perturber la dégustation et renforcer la sensation tannique. Ils ont souvent besoin de plus de trois semaines avant de gagner en rondeur. (...)
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Mercredi 30 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
La covid ne devrait pas impacter les ventes de barriques en 2020. Les tonnelliers sont beaucoup plus inquiets pour 2021.

Jusqu'ici tout va bien

La tonnellerie maintient son chiffre d'affaires

L’an passé, la bonne performance des tonneliers en Europe a compensé leurs pertes en Californie ou en Australie, régions touchées par les incendies. Confiants pour 2020, ils s’inquiètent déjà de leurs résultats en 2021. (...)
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