Le tri robotisé des raisins au banc d’essai

La campagne de prospection des rejets de vendanges et de vinifications bat son plein dans le vignoble. L’occasion de rappeler la réglementation sur les risques de pollution, avant qu’il ne soit trop tard. (...)

Gel d’avril et échaudage de juillet sont oubliés. La vendange champenoise, s’est déroulée sous le soleil, est qualifiée de très prometteuse par les œnologues. (...)

Le millésime 2019 en Bourgogne s'annonce comme un millésime plus facile à vinifier que l'an passé. Les niveaux d'acidité sont particulièrement élevés malgré l'année chaude et la récolte en blanc plutôt maigre. Echos et conseils de deux œnologues. (...)

La récolte des raisins rouges commence dans le vignoble bordelais, avec des parcelles de merlot aux maturités aromatiques et phénoliques prometteuses. Seuls les hauts degrés alcooliques peuvent inquiéter note la synthèse du laboratoire Sovivins (...)

Le château Montrose déploie à échelle industrielle son outil de séquestration du gaz carbonique émis pendant ses fermentations alcooliques. Ne reste plus qu’à développer des voies de valorisation de nouveaux sous-produits vinicoles. (...)

Alors que la récolte bat son plein, les analyses sur les concentrations en sucre et acidités font partie de la routine des chais pour suivre les maturités au vignoble. Parmi les analyses des raisins disponibles en laboratoire œnologique, certains semblent délaissées par les opérateurs, alors qu’elles peuvent jouer un rôle clé dans la réussite de ses vinifications. Au contraire, les résultats d’analyses plus classiques doivent être pondérés au vu des effets du changement climatique. (...)

Pas de surmaturité pour la très prisée réduction des SO2 et les profils organoleptiques frais et fruités conseille le syndicat bordelais des vins bio. (...)

Devant l’hétérogénéité de la vendange, les itinéraires de vinification sont à adapter aux caractéristiques propres de chaque lot. Voici quelques conseils d’œnologues pour s’adapter. (...)

Une généreuse subvention européenne va permettre à 39 scientifiques européens d’être détachés dans d’autres pays viticoles pour renforcer un réseau mondial dédié à la filière vin. (...)

Les incendies qui ont ponctué l’été pourraient causer des déviations aromatiques inattendues. Les vignerons languedociens sont appelés à la vigilance par le laboratoire Dubernet. (...)

Un œnologue-conseil charentais a constaté une hausse du TAV sur des vins bioprotégés à la vendange avec S. cerevisae. De quoi améliorer le rendement de distillation, si cette observation se confirme. (...)

La maturité est complètement hétérogène au sein d’une même parcelle. Une différence qui perturbe les dates de récolte. (...)

Le célèbre mélange soude et peroxyde, très utilisé en cave pour détartrer et dérougir les cuves, s'avère être un bon désinfectant. Zoom sur un carré d'inox. (...)

Une étude portugaise montre l'efficacité de la poudre de liège dans l'élimination des phénols volatils. Une solution valorisante à bas coût. (...)

Révision sur les règles de cette pratique qui vise à la conduite simultanée des fermentations alcoolique et malolactique. (...)

En fin d’année 2018, la règlementation européenne sur la vinification des vins bios a évolué. De nouveaux produits sont désormais autorisés. Savez-vous lesquels ? (...)