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VITICULTURE / OENOLOGIE | VITICULTURE | OENOLOGIE | MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT | GESTION FONCIER
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Millésime 2020 | Distillation | Coronavirus
Lors du « Grape Day », le professeur Miguel Pedroza est apparu à l’écran le visage bardé de capteurs

Mardi 11 août 2020

Exit les crayons

Ces capteurs enregistrent vos émotions lors des dégustations de vin

Aux Etats-Unis, les arômes des vins sont évalués grâce à des électrodes placées sur le visage, les doigts et la poitrine des dégustateurs. Un logiciel analyse leurs réactions.

Deux cuves de traitement des eaux du chai sont placées dans ces containers maritimes à la façade personnalisable.

Mardi 11 août 2020

Bonne idée

La solution pour ne plus s'occuper des effluents vinicoles ?

Et si, pour une fois, vous n’aviez rien à faire pour vous mettre en conformité avec la loi ? C’est ce que vous propose l’entreprise Clairéo, spécialisée dans le traitement des effluents vinicoles. (...)
La faiblesse des lactobacilles est de ne pas capturer l’acétaldéhyde produit par les levures pendant la fermentation.

Vendredi 07 août 2020

FML

Avec lactobacille, ciao la volatile !

Les bactéries lactiques Lactobacillus plantarum sont utilisées en co-inoculation pour réaliser la fermentation malolactique sans production d’acidité volatile. Une aide pour les vins rouges à pH élevé. (...)
Habituellement utilisé en élevage pour lutter contre Brettanomyces, le chitosan peut maintenant s'utiliser avant la fermentation alcoolique

Jeudi 06 août 2020

Alternatif

Le chitosan au secours des moûts

Sofralab commercialise le premier chitosan à utiliser sur moût pour éliminer les microorganismes qui s’y trouvent et faire place nette à Saccharomyces. Selon l’entreprise, son effet persiste jusqu’en fin de malo, contrairement au sulfitage. (...)
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Quelle levure utiliser cette année pour vos vinifications ? La base de levures de Vitisphere est un outil qui vous permettra de connaître les caractéristiques de toutes les levures disponibles sur le marché en 2019.
L’actu du millésime

Crédit : Jodie Morgan on Unsplash
Retrouvez ici toutes les infos liées au développement de la vigne et à la vinification du vin pour ce nouveau millésime 2019
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Lundi 15 juin 2020 - N°329

« Le vent nous a portés à Châteauneuf-du-Pape »

Christophe Galon et Yu-Yen Chen, sa compagne, ont fait preuve de créativité pour lancer leur domaine. Aujourd’hui, ils vendent (...)

Lundi 15 juin 2020 - N°329

Mildiou: Patience avant de traiter

Selon une thèse récente, à Bordeaux, on peut réduire de moitié les traitements contre le mildiou sans grand risque, en commençant (...)

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Vos réactions sur le fil
craoux   Le 11 août 2020 à 19:21:39
Et si le Minagri prenait ses responsabilités lors de la fixation des rendements 2020...
Dans : Les vignobles du Nord se sentent lésés par le plan sectoriel
Huste   Le 11 août 2020 à 15:48:55
Très belle et bonne initiative b BRAVO...
Dans : Une alliance de vignerons en prise directe avec le négoce
Stéphane B    Le 11 août 2020 à 08:21:03
Nul, c'est la meilleure façon de standardiser le vin...
Dans : Ces capteurs enregistrent vos émotions lors des dégustations de vin
MG   Le 10 août 2020 à 16:02:01
Le bordelais et ses 500 000 à 700 000 Hl de vin a distiller ... On croirait les...
Dans : Les vignobles du Nord se sentent lésés par le plan sectoriel
Outil Vitisphere La Vigne : Consulter et comparer le prix des terres de vignes
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Jeudi 06 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Oenovegan EPL est autorisé pour la vinification des vins bio. Le produit est aussi vegan.

Economies de produits

Oenofrance débourbe et colle les vins à faible dose

L’entreprise a combiné protéine de pois et extraits de levures pour optimiser les débourbages et les collages en respectant le profil organoleptique des vins. (...)
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Mercredi 05 août 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
L'érigéron est riche en terpènes porteurs de notes végétales sales. Certaines se retrouvent dans les vins.

Mauvais goûts

Attention à la contamination des vins par l'érigéron

L’érigéron du Canada pollue les vins lorsqu’il se retrouve dans la vendange. Le laboratoire Excell explique pourquoi. (...)
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Lundi 03 août 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Frédéric Massie, oenologue-associé chez Derenoncourt Consultants, conduit une étude d'ampleur sur l'utilisation de la rafle en vinification traditionnelle sur les vins rouges.

Macération

Les rafles adoucissent les vins

Une nouvelle étude examine l’apport organoleptique de la rafle dans les vins rouges, confirmant beaucoup d’observations empiriques. (...)
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Jeudi 23 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
UV-Cuve s'insère facilement par la porte du bas des cuves et se commande à l'aide d'un boîtier qui reste à l'extérieur.

Zéro chimie

Des UV pour désinfecter les cuves

Développé à Beaune, UV-Cuve élimine 99,9% des microorganismes. Quinze minutes suffisent à stériliser une cuve de 50 hl, le tout sans eau ni aucun produit chimique. (...)
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Lundi 20 juillet 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
La laboratoire bordelais Excell a accueilli pour la première fois depuis le confinement ses partenaires et clients pour une présentation en soirée et en plein air le 7 juillet dernier

Pas plus, pas moins !

Des vins trop azotés

Le laboratoire Excell met en garde les vignerons bordelais sur l'ajout d'azote dans les moûts, suite à un constat de surplus dans les vins finis. (...)
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Mercredi 15 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Maloboost doit être associé avec une bactérie sélectionnée.

Fermentation malolactique

Laffort régale les bactéries

Laffort a étudié finement les besoins nutritifs d’Oenococcus Oeni pour lancer un activateur permettant un déclenchement et un achèvement rapides des fermentations malolactiques. (...)
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Mercredi 15 juillet 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Les levures de contamination Brettanomyces sont le fléau des vins rouges

Ennemi public N°1

Une évolution pour l’analyse TYP\Brett

Le laboratoire Excell fait évoluer l’analyse permettant de qualifier les souches de Brettanomyces présentes dans les vins contaminés pour adapter la dose de SO2. Des résultats en moins de 48 heures. (...)
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Mercredi 15 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Les polysaccharides s'associent aussi aux anthocyanes et stabilisent la couleur des vins.

Fermentation

Cet autolysat assouplit les vins rouges

Oenored renferme des mannoprotéines qui se combinent aux tanins astringents. Il donne des bouches rondes et augmente la persistance des vins rouges. (...)
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Lundi 13 juillet 2020 - Oenologie par Michèle Trévoux
La salle de dégustation réunit 81 postes.

Les grands moyens

Une salle de dégustation XXL pour vins de Pays d'Oc

L’IGP Oc s’est dotée d’un nouveau bâtiment à vocation technique et réceptive. Un investissement de 5,5 millions d'euros, intégralement financé par les producteurs. (...)
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Vendredi 10 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Les chercheurs veulent notamment savoir si la génération future aimera la couleur pâle des rosés de Provence.

R&D

Le Centre du Rosé dévoile ses nouveaux projets

Un travail sur la mycorhization et la sélection d’une levure provençale devraient démarrer avant la fin de l’année. En 2021, le Centre du Rosé souhaite s'entourer d'experts pour étudier les arômes et la couleur. (...)
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Vendredi 10 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
Ce nouveau procédé a permis une décoloration de 96% des eaux usées.

Nouvelle techno

Un traitement électrochimique pour les effluents vitivinicoles

Des chercheurs australiens ont mis au point un procédé d’oxydation électrochimique pour décontaminer les eaux fortement polluées. Validé en laboratoire, il va désormais être développé à plus grande échelle. (...)
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Mardi 07 juillet 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
A gauche : Eric Grandjean, Œnologue responsable du projet Lelista. A droite : Bruno Huguenin, Œnologue directeur du Centre Œnologique de Bourgogne

Vins blancs

Des levures liquides !

Le centre œnologique de Bourgogne produit et commercialise deux souches de levures sous forme liquide pour vins blancs. L’une fermente à très basse température, l’autre produit des arômes floraux. (...)
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Mardi 07 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau
La soude n'est pas efficace contre les coronavirus.

Crise sanitaire

Le coronavirus se plait dans les chais

Le SARS-Cov-2 survit longtemps sur l’Inox et aime l’humidité. Plus que jamais, les vignerons doivent soigner le nettoyage de leur chai. Voici comment procéder. (...)
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Lundi 06 juillet 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
En réhydratation ou non, les levures non-saccharomyces permettent d'apporter au moût une population de microorganismes connue, en attendant le début de la FA.

Pré-fermentation

Quatre nouvelles levures pour bioprotéger vos moûts et vins

Cette année, l'ICV, Erblsöh et CHR Hansen ont mis au point trois levures pour réduire le sulfitage des moûts et des vins. Elles ont chacune leur particularité. (...)
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Mercredi 01 juillet 2020 - Oenologie par Alexandre Abellan
Perdre son odorat, « c’est un véritable drame. On peut dire merci au covid d’avoir permis de s’apercevoir de cet enjeu inconnu » note Didier Fages.

Covid-19, rhinite, traumatisme crâniens…

La perte de l’odorat, handicap méconnu des professionnels du vin

Se penchant sur les effets anosmiques du coronavirus, l’Union des Œnologues de France s’est aperçu que les troubles olfactifs sont bien plus fréquents qu’attendus. Le travail sur une reconnaissance en maladie professionnelle se dessine. (...)
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Mardi 30 juin 2020 - Viticulture par Marion Bazireau
Stéphane Derenoncourt mise sur l'expérience acquise par l'ingénieure agronome Pauline Lagarde depuis 4 ans au sein du pôle phytosanitaire.

Conseil à la transition

Derenoncourt sort des chais pour accompagner les propriétés vers le bio et la biodynamie

Derenoncourt consulting propose un nouveau service « environnement » pour aider les vignerons à comprendre l’écosystème de leur domaine et les accompagner vers la viticulture biologique ou biodynamique. (...)
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