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LES SUJETS DU MOMENT
Millésime 2018 | Dionysud | Vinitech
L'analyse TypeBrett permet de prédire la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces dans les vins.

Mardi 16 octobre 2018

Test microbiologique

Identifier des souches de Brettanomyces tolérantes au SO2

La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave.
Le scénario se déroule dans une cuverie inox

Jeudi 11 octobre 2018

Prévention des risques

La MSA de Gironde lance un outil de réalité virtuelle

Lors du prochain Vinitech, la MSA de Gironde présentera en avant-première un scénario de réalité virtuelle dans un cuvier inox et un chai à barrique. (...)
Visuellement, le Sübr F70 se veut la copie conforme d'un bouchon de liège classique.

Jeudi 04 octobre 2018

Fac-similé ou ersatz ?

Vinvention lance un bouchon aggloméré au rendu « liège naturel »

Ne cachant pas sa volonté de concurrencer Diam et Amorim sur leur propre terrain, le groupe américain lance un bouchon microgranulé promettant un rendu visuel proche de l’image d’Épinal. (...)
La casse protéique est un défaut purement visuel qui rebute le consommateur

Lundi 24 septembre 2018

Casse protéique

L’échantillon peut être troublé plus vite

Soumettre son vin au test à la chaleur puis le traiter à la bentonite pour stabiliser les protéines est monnaie courante. Des scientifiques australiens se sont intéressés de plus près aux modalités de ce test. (...)
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Comment se déroulent les vendanges en France ? Les rendements sont-ils au rendez-vous ? Et la maturité ? Comparez vos résultats à ceux de vos voisins
A quelques semaines du lancement de la campagne de protection du vignoble, La Vigne édite le Cahier Phyto 2018. Nouveauté cette année : vous pouvez le recevoir sur votre ordinateur.
Le meilleur de

Lundi 17 septembre 2018 - N°308

Disques émotteurs: en avant toute!

Les disques émotteurs ont le vent en poupe. Rapides et faciles à régler, ils séduisent les viticulteurs. Longtemps seuls (...)

Lundi 17 septembre 2018 - N°308

Vendeurs et passionnés

Être passionné par une activité, un loisir ou un art peut aider à créer un réseau commercial. Portraits de quatre vignerons (...)

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Mildiou: la douche froide
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Sandrine KRUMMENACHER   Le 19 octobre 2018 à 15:43:44
Prowine China est devenu le salon international de référence pour la zone de Shanghai. Le...
Dans : 5 bougies pour ProWine China
ADIRIGNY   Le 18 octobre 2018 à 00:32:22
Ce produit existe déjà depuis quelques années sans avoir déstabilisé les marchés...
Dans : La mention vin désalcoolisé proposée par Bruxelles
Rosenrot   Le 17 octobre 2018 à 10:24:56
L'oenotourisme est pleine expansion et la demande pour des dégustations/visites dans...
Dans : Le gouvernement veut lever les freins de l’œnotourisme
papi46   Le 17 octobre 2018 à 09:29:47
la dénomination qui correspond le mieux serait " JUS DE RAISIN FERMENTE (desalcoolisé...
Dans : La mention vin désalcoolisé proposée par Bruxelles
Outil Vitisphere La Vigne : Consulter et comparer le prix des terres de vignes
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Vendredi 21 septembre 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux
Les pluies ont permis un bon lessivage du cuivre, ce qui a limité finalement le taux dans les moûts.

Cuivre dans les moûts

Les bons gestes pour éviter les pépins

Les traitements répétés au cuivre réalisés cette année pour contrer le mildiou ont fait craindre des vinifications compliquées… qui n’ont pas forcément eu lieu. Voici les conseils des œnologues pour limiter les effets néfastes de teneurs élevées en cuivre dans les moûts. (...)
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Jeudi 13 septembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
La tonnellerie a choisi la forêt de Chantilly après étude et analyse des sols

Chêne français

Des barriques Essentielles

Quintessence mise sur les fûts forêts d’origine. Une nouvelle approche pour des vins plus expressifs. (...)
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Mercredi 12 septembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Le chai au bout des doigts

Bordeaux

Le chai au bout des doigts

Lambox, nouveau système de supervision des chais de Lamouroux, a intégré le château bordelais Pichon Baron à Pauillac. Une immersion au sein de ce cuvier connecté. (...)
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Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Bordeaux

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)
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Jeudi 06 septembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Première promotion d'étudiants issue du partenariat Reims-Colmar 2016-2017 lors d'une session de formation.

DNO de Reims

C'est aussi en Alsace que ça se passe !

L’institut Georges Chappaz de l’Université de Reims Champagne Ardenne propose un module de viticulture en Alsace sur le site de Colmar pour la formation DNO. (...)
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Mercredi 29 août 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux
Du fait de la chaleur, l'acidité est descendue brutalement. L'acidification est de mise dans les chais.

En pratique

Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité

En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire de début août. Les œnologues livrent quelques conseils pour gérer au mieux cette particularité. (...)
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Jeudi 23 août 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
L’IFV de Bourgogne et la société Lallemand viennent de prouver que des bactéries lactiques exercent une pression bénéfique sur les populations de Bretts.

Bactéries lactiques

Une arme contre les Bretts

Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. Un nouvel aspect de la bioprotection mis à jour par l’IFV et Lallemand. (...)
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Mercredi 25 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Pour aider au débourbage ou clarification, le mireur est un instrument visuel très utile.

Pilotage

Les petits nouveaux de l'ICV

Après trois années de développement, le groupe de conseil propose deux produits aidant à la macération et au débourbage. Des solutions en rapport avec des constats faits en cave. (...)
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Jeudi 19 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Zzysh s'adapte à la plupart des formes de bouteilles

Ça bulle

Un système qui préserve les effervescents une fois ouverts

Enfin un système pour les particuliers qui propose une conservation du Champagne et mousseux après débouchage. De quoi pétiller d'avance ! (...)
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Mercredi 18 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Armonia est composé à 100% de bactéries lactiques hétéro-fermentaires.

Fermentations

AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés durant la FA et la FML. (...)
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Mercredi 18 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Le profil aromatique des vins rosés suivi et analysé par le Centre du rosé

Assemblage

Le Centre du rosé montre l'importance du couple thiol-ester

L'organisme de recherche répond aux interrogations des vignerons concernant la dominance aromatique d'un vin issu de plusieurs cuves différentes. L'art de l'assemblage peut être scientifiquement orienté. (...)
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Lundi 16 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Nathalie Poulzagues lors de sa présentation 'Quoi de neuf sur l'arôme des vins rosés ?' au château Saint Roux au Cannet des Maures le 9 Juillet 2018

Tic Tac Tic Tac

Vendanger pour des rosés à l'heure thiolaire

Le Centre du rosé, basé à Vidauban dans le Var, a confirmé l’intérêt de vendanger de nuit en suivant la concentration d’un précurseur en thiols variétaux toutes les 3 heures sur 24 heures. Une augmentation en potentiel thiol du vin est l'avantage principal. (...)
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Vendredi 13 juillet 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan
« J'ai une longue carrière de plus de 30 ans dans le domaine de l’œnologie » glisse Régina Vanderlinde.

L’ONU du vin

Cinq questions à Régina Vanderlinde, nouvelle présidente de l’OIV

L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) vient d’élire une nouvelle présidente : la docteure brésilienne Régina Vanderlinde, qui succède à la chercheuse allemande Monika Christmann et à l’œnologue argentine Claudia Quini. (...)
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Mercredi 11 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Thomas Moussié, directeur de la tonnellerie Surtep

Drôle de chauffe

Surtep propose des barriques volcaniques

A l’ère de la préservation de l’environnement, du terroir et du vin, Thomas Moussié, directeur de la tonnellerie Surtep, propose la barrique BioOak, chauffée à l’aide de pierres de lave. (...)
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Vendredi 06 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
L'université d'Adelaïde présente un moyen de retirer l'IBMP, responsable de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges

Vin rouge

Traitement de choc contre l'arôme de poivron vert

En Australie, l'Université d'Adélaïde vient de mettre au point un procédé qui piège les méthoxypyrazines, responsables de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges. (...)
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Mercredi 04 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Brive Tonneliers a fété ses 60 ans le 29 juin dernier dans son atelier à Brive-la-Gaillarde en Corrèze.

Le changement c'est maintenant

Brive Tonneliers fête ses 60 ans

Brive Tonneliers a fêté ses 60 ans le 29 juin dernier. L'occasion de présenter son nouveau système de chauffe 3.0. (...)
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