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Six ans d’essais avec Frayssinet ont fini de convaincre Sofralab de se lancer dans l''agro-oenologie'.

Jeudi 13 mai 2021

Oenoterris

Pour Sofralab, l’œnologie commence désormais à la vigne

Le groupe lance trois biostimulants foliaires à appliquer aux raisins blancs ou rouges pour favoriser leur bon développement et leur potentiel aromatique. Cette gamme est complété par différents produits œnologiques en fonction du profil recherché par les vignerons.
Les chercheurs aimeraient réaliser de nouveaux essais pour comprendre la capacité antioxydante des LSI.

Lundi 10 mai 2021

Surprise

Des levures sèches inactivées consomment plus d’oxygène que les sulfites dans le vin

Des essais espagnols montrent que des LSA peuvent avoir un meilleur effet antioxydant que le SO2. Ceci ne serait pas simplement lié à leur richesse en glutathion. (...)
Les nouvelles applications du Polyscan concernent les moûts des vins blancs, rosés et rouges.

Jeudi 29 avril 2021

Vinification

Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ?

L'équipement de WQS (Vinventions) promet une utilisation encore plus polyvalente de son appareil Polyscan avec deux nouveautés : la prédiction de la date de vendange en fonction de la maturité aromatique et la décision du collage le plus adapté au vin testé. (...)
La bactérie est difficile à éliminer. En revanche, les vignerons peuvent limiter son développement.

Mardi 27 avril 2021

Nouvel ennemi

Lactobacillus hilgardii en recrudescence dans les vins

Cette bactérie est de plus en plus signalée dans les vins méridionaux. Elle produit de l’acide lactique et acétique, résiste aux degrés élevés et au SO2. Elle peut causer la maladie de l’amertume ou le goût de souris. (...)
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THE WINE MEETING PLACE


Quelle levure utiliser cette année pour vos vinifications ? La base de levures de Vitisphere est un outil qui vous permettra de connaître les caractéristiques de toutes les levures disponibles sur le marché en 2019.
L’actu du millésime

Crédit : Jodie Morgan on Unsplash
Retrouvez ici toutes les infos liées au développement de la vigne et à la vinification du vin pour ce nouveau millésime 2019
Le meilleur de

Mardi 11 mai 2021 - N°339

L'intercep entre-roues tire son épingle du jeu

En matière de précision et de sécurité du désherbage mécanique, le montage ventral des outils intercep possède d’indéniables (...)

Mardi 11 mai 2021 - N°339

Cuves en inox

Les chaudronniers proposent de nouvelles finitions des cuves en inox qui jouent avec la lumière pour apprivoiser ses  reflets. (...)

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Vos réactions sur le fil
Benji    Le 14 mai 2021 à 17:44:00
Gérard Bertrand apôtre le l’antroposophie et de la biodynamie (les doctrines des...
Dans : "Je pense que 50 % du vignoble sera bio dans 10 ans"
Bacri Cécile   Le 14 mai 2021 à 13:32:04
Bonjour à tous Je suis ravie d'apprendre ce qu'ont fait et organisé les supporters...
Dans : Les supporteurs nantais jouent collectif pour le vigneron Romain Héraud
Benji   Le 14 mai 2021 à 09:22:09
Des solutions miracle sur des bouts de parcelles et on tire des conclusions hâtives!...
Dans : Ce prototype a sauvé les vignes du gel
Benji   Le 14 mai 2021 à 09:05:57
Le problème n’est pas l’entretient des allées de vignes mais bien les dessous de...
Dans : Ils remplacent le désherbage mécanique par des couverts végétaux sur tout leur vignoble
Outil Vitisphere La Vigne : Consulter et comparer le prix des terres de vignes
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Jeudi 22 avril 2021 - Oenologie par Marion Bazireau
La responsable du marché US de la tonnellerie avec les œnologues du domaine Frei, en Californie.

Export

Comment la tonnellerie Berger conquiert de nouveaux clients sans se déplacer

Privée de déplacements par la pandémie, la tonnellerie médocaine a trouvé une astuce pour continuer à organiser des dégustations avec les vignerons et vendre des barriques. (...)
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Jeudi 22 avril 2021 - Viticulture par Marion Bazireau
Issus de raisins pourtant assez gros, les merlots possèdent une bonne structure tannique, sans rusticité ni dilution.

Avant les primeurs

Bordeaux revient sur son millésime 2020

Malgré le contexte, les vendanges bordelaises se sont déroulées sereinement pour donner des vins blancs secs savoureux, des vins liquoreux miraculés, et des vins rouges structurés et équilibrés. (...)
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Mardi 20 avril 2021 - Entreprises par Aude Lutun
La maison Krug mise depuis toujours sur la vinification parcellaire et l’élevage en fûts.

Champagne

Krug construit un écrin à Ambonnay

La maison Krug, du groupe MHCS, débute les travaux de son futur centre de vinification à Ambonnay, dans la Marne. Esthétique et durable, il sera opérationnel pour les vendanges 2023. (...)
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Jeudi 15 avril 2021 - Distribution par Alexandre Abellan
Le site de l’Anses liste aussi les calories du coq au vin rouge et du filet de maquereau au vin blanc.

Demande MDD

Pas besoin d’analyses pour déterminer les Valeurs Nutritionnelles Energétiques d’un vin

Recevant des demandes d’études fines des composés des vins pour répondre aux cahiers des charges de Marques De Distributeurs, le laboratoire Natoli indique que les données sont disponibles en ligne. (...)
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Mercredi 07 avril 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Les fins de presse de moût blanc sont écartées pour être hyperoxygénées

Vinification

Comment obtenir un vin de chardonnay thiolé ?

Marie Jalenques, œnologue-conseil au laboratoire Natoli & associés, et ses collègues ont mis au point une méthode pour obtenir des vins blancs thiolés, y compris de cépages ne renfermant pas ce type d’arômes. Un résultat concluant. (...)
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Samedi 03 avril 2021 - Oenologie par Alexandre Abellan
« C’est un festival de bonheur, une dégustation qui ne s’arrête jamais » s'enthousiasme Hubert de Boüard ce 31 mars sur YouTube.

Selon Hubert de Boüard

Les primeurs 2020 dévoileront un "millésime de consommateur" à Bordeaux

En amont d’une semaine atypique de présentation du dernier millésime en cours d'élevage, le consultant bordelais fait le point sur les grandes tendances du dernier millésime, lui trouvant de belles parentés. (...)
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Jeudi 01 avril 2021 - Oenologie par Marion Bazireau
L'Air-Vinif s'adapte à toutes les cuves de vin, comme aux barriques ou aux amphores.

Pratique

Un nouvel équipement de remontage par injection d’air

Air-Vinif dispose d’un variateur de vitesse et d’une télécommande sans fil. Le système remonte les cuves en 5 minutes en faisant économiser de l'eau et jusqu'à 50% d’électricité. (...)
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Lundi 29 mars 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Après un rinçage à l’eau des lies collectées en fin de fermentation de vins blancs, le passage dans l’autoclave dure 20 minutes à 121 °C.

Fait-maison

Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec un autoclave. Une technique pratique et économique. (...)
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Vendredi 26 mars 2021 - Oenologie par Patrick Touchais
Deux ans de travail ont été nécessaires à Alexandre Ermenault pour créer la bonde connectée.

Cuves, fûts et amphores

My Bacchus, la bonde connectée qui lève 700 000 €

La start-up nantaise, créatrice de la bonde connectée, vient de réaliser une belle levée de fonds pour poursuivre son aventure. (...)
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Vendredi 26 mars 2021 - Oenologie par Alexandre Abellan
« La Covid-19 induit pour les oenologues et les sommeliers le risque de ne plus pouvoir exercer leur métier. La vaccination est la seule action préventive possible » martèle Didier Fages.

Pertes du goût et de l’odorat

Les œnologues rappellent leur demande de vaccination prioritaire contre la covid-19

L’Union des Œnologues de France estime que l’ensemble des professionnels de la dégustation de vin doivent être rapidement vaccinés pour ne pas mettre en danger leur outil de travail qu’est leur nez. (...)
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Jeudi 25 mars 2021 - Oenologie par Alexandre Abellan
'Le sens de la mission Wise c’est de s’interroger sur comment nous nous nourrirons demain. C’est ce qui fait le sens de notre quête : quelle agriculture durable peut-on espérer pour demain sur terre' explique Nicolas Gaume.

Premiers résultats

Passés par l’espace, Petrus vieillit plus vite et la vigne pousse plus rapidement

L’entreprise Space Cargo Unlimited fait le point à Bordeaux sur les premières données prometteuses de ses essais, nécessitant de nouvelles expérimentations pour proposer des solutions vitivinicoles au changement climatique et à la réduction des pesticides chimiques. (...)
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Mardi 23 mars 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet
Dans les chais, les stabilisations tartriques et calciques sont communément réalisées par des méthodes soustractives ou inhibitrices pour obtenir des vins sans dépôts.

Limpidité

Une recrudescence des précipitations calciques dans les vins

Le tartrate neutre de calcium provoque un trouble blanc dans les vins blancs et rosés si les cuvées ne sont pas stabilisées et soumises à des températures basses en bouteille. Un dépôt de plus en plus fréquent selon le laboratoire Excell et le fournisseur Lamothe-Abiet. (...)
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Mardi 23 mars 2021 - Viticulture par Alexandre Abellan
Refondations juridiques et techniques de l’Institut Rhodanien

"Stratégie ambitieuse"

Refondations juridiques et techniques de l’Institut Rhodanien

L’outil de recherche et de développement vitivinicole du vignoble de la vallée du Rhône prend une nouvelle forme pour mieux répondre à la feuille de route interprofessionnelle. (...)
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Jeudi 11 mars 2021 - Oenologie par Alexandre Abellan
Quand un œnologue est victime d’anosmie, « on est bloqués, angoissés. On a peur de la reprise du travail : est-ce que je vais être aussi performant ? » indique Didier Fages (à gauche), ce 10 mars.

Pertes du goût et de l’odorat

Les œnologues veulent être vaccinés en priorité contre la covid-19

Face à une maladie pouvant handicaper l’exercice des métiers du vin pendant un temps plus ou moins long, l’Union des Œnologues de France demande un accès privilégié à la campagne de vaccination. (...)
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Vendredi 05 mars 2021 - Oenologie par Marion Bazireau
Des innovations dans la gamme Nomacorc et les capsules à vis devraient permettre au groupe de continuer à progresser cette année.

2,8 milliards d'unités

Vinventions vend autant de bouchons qu’avant la crise covid

Le groupe belge affiche un bénéfice avant impôts en hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Ses ventes de bouchons en micro-liège et de capsules progressent respectivement de 48 et 21 %. (...)
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Mercredi 03 mars 2021 - Oenologie par Marion Bazireau
Comme les tanins, les anthocyanes du vin peuvent se fixer aux protéines de la salive et augmenter l'astringence.

Découverte

Les pigments responsables de la couleur du vin changent aussi son goût

L’Université de Turin et des dégustateurs de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin ont découvert que les anthocyanes retrouvées dans les pépins ou la pellicule ont un effet sur l’amertume et l’astringence. (...)
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