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'Les Catalans sont des gens de caractère et nous savons que tous les changements peuvent devenir des opportunités'

« Il nous faut trouver le vrai ADN du cava »

Les événements récents en Catalogne auront quelque peu occulté l’émergence sur la scène internationale d’une nouvelle catégorie de cava dont l’objectif sera de redorer le blason de l’effervescent espagnol et de tirer la production vers le haut. Le président de l’Institut del Cava, Jaume Gramona, revient sur une année mouvementée et énonce les défis pour l’avenir du cava.

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