LE FIL

Flavia de Lallemand SAS

La levure Flavia de Lallemand SAS est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche FLAVIA est metschnikowia pulcherrima. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : la révélation d'arômes muscatés, la révélation des thiols volatils. Sa température optimale d'utilisation est de . Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
FLAVIA
Espèce de la souche
Metschnikowia pulcherrima
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
La révélation d'arômes muscatés, la révélation des thiols volatils
Température optimale
Besoin en azote
élévés
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
"Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, Flavia®, favorise la révélation des arômes variétaux (terpènes et les thiols volatiles)."
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