LE FIL

Fermol Cryofruit de AEB France

La levure Fermol Cryofruit de AEB France est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités. L'espèce de la souche MCB 27 est . Elle s’utilise notamment Pour révéler les thiols volatils. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 10 à 18°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
MCB 27
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités
Température optimale
10 à 18°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Hybride S. cerevisiae X S. uvarum. Souche cryophile. Idéale pour la Macération Pré-fermentaire à froid (MPF). Forte production d'arômes variétaux et fermentaires. Apport de gras par une excellente production de glycérol.
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