La levure Fermivin VR5 de Oenobrands
distribuée par Ebsloh SAS est recommandée pour :
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût.
L'espèce de la souche VR 5 est Saccharomyces cerevisiae.
Elle s’utilise notamment
Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est
Saccharomyces cerevisiae.
Sa température idéale de fermentation est 18-32°C.
Ses besoins en azote sont faibles.
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
18-32°C
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Pinot noir
Levure spécifique cepage 3
Tempranillo
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance à l'alcool : 15.5% vol., Fermivin VR5 est parfaite pour élaborer des vins de garde de part sa capacité à extraire en quantité les polyphénols. Les arômes sont décrits fruits rouges, fruits noirs, confiturés. Les vins sont charpentés., Fermivin VR5 en synérgie avec Rapidase Extra Fruit est une méthode de bio-protection contre Brettaonymces. Nous contacter pour obtenir le protocole détaillé., Fermivin VR5 est également disponible en version InLine Ready pour une inoculation directe sans réhydratation via un équipement dédié., La souche a été séléctionnée en Bourgogne.
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