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Fermivin P21 de Erbslöh S.A.S.

La levure Fermivin P21 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût. L'espèce de la souche P21L12 est . Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 12-24°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
P21L12
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
12-24°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Pinot noir
Levure spécifique cepage 2
Gamay
Levure spécifique cepage 3
Cabernet
Levure spécifique cepage 4
Merlot
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance à l'alcool : 16% vol., Tolérance au froid : 12°C., Fermivin P21 libère en grande quantité des polyphénols qui participent à la stabililsation de la couleur des vins rouges., La levure libère aussi en grande quantité des arômes fermentaires, surtout des esters stables dans le temps. Les arômes sont aux notes de fruits rouges, myrtille, framboises, mûre., Elle est disponible sous la forme InLine Ready pour une inoculation sans réhydratation via un équipement dédié., Fermivin P21 associée à Rapidase Extra Fruit joue un rôle dans la bio-protection contre Brettanomyces-Nous consulter pour obtenir le protocole.
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