La levure Fermivin P21 de Erbslöh S.A.S. est à utiliser pour les vins : rouge.
L'espèce de la souche P21L12 est saccharomyces cerevisiae.
Elle est conseillée pour les types de vins suivants : rouges de garde, rouges fruités.
Sa température optimale d'utilisation est de 12-24. Ses besoins en azote sont .