LE FIL

Zymasil Bayanus de AEB France

La levure Zymasil Bayanus de AEB France est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche SB 525 est saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure de base, la reprise de fermentation alcoolique. Sa température optimale d'utilisation est de 14-30°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
SB 525
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, levure de base, la reprise de fermentation alcoolique
Température optimale
14-30°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Excellente capacité fermentaire même dans les conditions les plus difficiles. Bonne résistance au SO2. Idéale pour les reprises de fermentation. Respecte la typicité du cépage.
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