LE FIL

Concerto de Chr Hansen S.A. France

La levure Concerto de Chr Hansen S.A. France est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche Lachancea thermotolerans est lachancea thermotolerans. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde, rouges fruités, vins primeurs. Sa température optimale d'utilisation est de 25°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Lachancea thermotolerans
Espèce de la souche
Lachancea thermotolerans
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde, rouges fruités, vins primeurs
Température optimale
25°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
75 €/Kg
Levure spécifique cepage 1
Grenache
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
production d'acide lactique, reduction du pH d'environ 0.1, bio protection maximale des mouts par exclusion competitive et acidification naturelle, apporte de la fraicheur aux vins du sud
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