LE FIL

Viniferm Elegancia de Agrovin France

La levure Viniferm Elegancia de Agrovin France est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche Elegancia est saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs, vin de base effervescent, blancs et rosés fermentaires, la révélation d'arômes muscatés, la révélation des thiols volatils. Sa température optimale d'utilisation est de 12-20°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Elegancia
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs, vin de base effervescent, blancs et rosés fermentaires, la révélation d'arômes muscatés, la révélation des thiols volatils
Température optimale
12-20°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
VIOGNIER
Levure spécifique cepage 2
MUSCAT
Levure spécifique cepage 3
CHARDONNAY
Levure spécifique cepage 4
GEWURTZTRAMINER
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Conduit à l'élaboration de vins floraux avec des notes de fruits jaunes (abricot, pêche, ...). Production élevée de polysaccharides donnant des sensations de rondeur et volume. Activité B-glucosidase (révèlation des arômes muscatés)
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