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Vialatte Ferm® W12 de Martin Vialatte

La levure Vialatte Ferm® W12 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde. L'espèce de la souche SF26 est Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins blancs, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Sa température idéale de fermentation est 10 à 30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
SF26
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde
Température optimale
10 à 30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm® W12 est parfaitement adaptée à l'élevage sur lies avec batonnage du fait de sa bonne capacité d'autolyse. Elle permet l'élaboration de vins complexes et élégants tout en respectant la typicité des terroirs et des cépages.
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