LE FIL

Cassiopeae de Soufflet vigne

La levure Cassiopeae de Soufflet vigne est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche est saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure de base, prise de mousse, la reprise de fermentation alcoolique, blancs et rosés fermentaires. Sa température optimale d'utilisation est de 10 à 17°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, levure de base, prise de mousse, la reprise de fermentation alcoolique, blancs et rosés fermentaires
Température optimale
10 à 17°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
"Bayanus Killer adaptée à l’élaboration de vins blancs et rosés à fort potentiel alcoolique. Avec une bonne alimentation azotée, elle produit des esters fermentaires. Très faible production d'acidité volatile."
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