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Vialatte Ferm W12 de MARTIN VIALATTE

La levure Vialatte Ferm W12 de MARTIN VIALATTE est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche SF26 est saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs, la reprise de fermentation alcoolique, blancs et rosés fermentaires, la révélation d'arômes muscatés. Sa température optimale d'utilisation est de 10 à 30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
SF26
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs, la reprise de fermentation alcoolique, blancs et rosés fermentaires, la révélation d'arômes muscatés
Température optimale
10 à 30°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm W12 est parfaitement adaptée à l'élevage sur lies avec batonnage du fait de sa bonne capacité d'autolyse. Elle permet l'élaboration de vins complexes et élégants tout en respectant la typicité des terroirs et des cépages.
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