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Vialatte Ferm R82 de Martin Vialatte

La levure Vialatte Ferm R82 de Martin Vialatte est à utiliser pour les vins : rouge. L'espèce de la souche NC est . Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, rouges de garde, rouges fruités. Sa température optimale d'utilisation est de 18 à 30°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
NC
Espèce de la souche
Caractéristiques
Couleur
Rouge
Type de vin
Les vins de haut degré, rouges de garde, rouges fruités
Température optimale
18 à 30°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm R82 est recommandée pour l'élaboration de vins rouges complexes et fruités issus de raisins de bonne maturité. Réduit le risque de réduction sur les cépages sensibles (Syrah, Carignan...)
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