LE FIL

Biodiva de IOC

La levure Biodiva de IOC est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche TD291 est torulaspora delbrueckii. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les blancs moelleux ou liquoreux, rouges de garde, rouges fruités. Sa température optimale d'utilisation est de >16°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
TD291
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les blancs moelleux ou liquoreux, rouges de garde, rouges fruités
Température optimale
>16°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure Torulaspora delbrueckii pure. Forte osmotolérance: dimunution des niveaux d'acidité volatile sur moûts riches en sucres (liquoreux, VDN, vins de glace...). Production d'esters rares participant à la complexité aromatique fruitée sur vins blancs, rosés ou rouges.
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